Șalău Umplut – un preparat elegant și rafinat, perfect pentru a impresiona la o masă festivă. Textura delicată a șalăului se îmbină armonios cu umplutura bogată, realizată din ciuperci călite, ceapă dulce și un amestec de arome subtile, precum cimbru și pătrunjel proaspăt. Fiecare ingredient este atent selectat pentru a evidenția gustul fin al acestui pește.
Copt lent, învăluit în arome de vin alb și lămâie, șalăul capătă o crustă ușor aurie, păstrând carnea suculentă și fragedă. Servit pe un platou elegant, decorat cu felii de lămâie și pătrunjel proaspăt, acest preparat aduce pe masă nu doar o mâncare delicioasă, ci și o prezentare spectaculoasă.
Ideal alături de garnituri precum cartofi natur, orez cu ierburi sau legume la grătar, șalăul umplut transformă orice ocazie într-un moment special. Este o rețetă care îmbină tradiția cu rafinamentul, oferind o experiență culinară memorabilă.
Ingrediente:
Pentru șalău:
1 șalău mare (aproximativ 1,5 kg), curățat și eviscerat, păstrând pielea intactă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper
1 lingură suc de lămâie
2 linguri ulei de măsline sau unt
Pentru umplutură:
150 g ciuperci, tocate mărunt
1 ceapă mică, tocată fin
2 căței de usturoi, tocați
100 g pâine albă (miez), înmuiată în lapte și stoarsă bine
1 ou
1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
1 linguriță cimbru uscat
Sare și piper după gust
1 lingură unt sau ulei pentru călit
Pentru decor și servire:
Felii de lămâie
Pătrunjel proaspăt
150 ml vin alb sec (pentru coacere)
Mod de preparare:
1. Pregătirea șalăului:
Spală șalăul bine, șterge-l cu un șervet curat și freacă-l cu sare, piper și suc de lămâie, atât la exterior, cât și în interior.
Lasă-l la marinat timp de 15-20 de minute.
2. Prepararea umpluturii:
Într-o tigaie, topește untul sau încălzește uleiul, apoi călește ceapa și usturoiul până devin moi.
Adaugă ciupercile și gătește până își pierd lichidul.
Amestecă ciupercile călite cu miezul de pâine, oul, pătrunjelul, cimbrul, sare și piper.
3. Umplerea șalăului:
Umple șalăul cu compoziția pregătită, apoi coase-l sau prinde-l cu scobitori pentru a sigila deschiderea.
Așază șalăul umplut într-o tavă unsă cu ulei sau unt.
4. Coacerea:
Toarnă vinul alb în tavă și stropește șalăul cu ulei de măsline sau unge-l cu unt.
Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 de minute.
Îndepărtează folia și lasă șalăul să se rumenească timp de 10-15 minute.
5. Finalizarea:
Transferă șalăul pe un platou mare.
Decorează cu felii de lămâie și pătrunjel proaspăt.
Sugestii pentru servire:
Garnituri: Cartofi natur, orez simplu sau legume la grătar.
Extra: Servește alături de un sos de lămâie sau un sos alb cu unt și pătrunjel.
Sfaturi:
Pentru o prezentare deosebită, folosește și capul și coada șalăului, păstrând forma peștelui intactă.
Dacă dorești o umplutură mai bogată, poți adăuga și nuci tocate sau stafide.
