Friptura de gâscă la cuptor este un preparat special, perfect pentru mesele festive sau pentru ocaziile în care vrei să impresionezi cu o masă bogată în arome. Cu pielea crocantă și carnea suculentă, această friptură de gâscă este o alegere rafinată, plină de savoare, îmbogățită de aromele delicate de cimbru, rozmarin și usturoi.
Această rețetă simplă dar de efect presupune o pregătire atentă a gâștii, asezonată cu sare, piper și ierburi proaspete, apoi frăgezită la cuptor timp de câteva ore. Feliile de lămâie adăugate în interior completează aroma cu o notă subtilă de prospețime, în timp ce untul și sucul propriu al gâștii transformă friptura într-un adevărat festin. Friptura capătă o crustă aurie, iar interiorul rămâne fraged și suculent, cu un gust bogat și plin de savoare.
Servită alături de legume coapte în sosul lăsat în tavă, friptura de gâscă la cuptor este un preparat elegant, care aduce căldură și bun gust pe masa festivă. O rețetă clasică și rafinată, care pune în valoare aroma naturală a cărnii de gâscă, fiind alegerea ideală pentru o cină de neuitat alături de cei dragi.
Friptură de gâscă la cuptor cu ierburi aromatice
Ingrediente:
1 gâscă întreagă (aproximativ 3-4 kg)
4-5 căței de usturoi, zdrobiți
1 lămâie, tăiată felii
1-2 crenguțe de rozmarin proaspăt
1-2 crenguțe de cimbru proaspăt
Sare și piper, după gust
50 ml ulei de măsline
200 ml supă de pui sau apă
Legume pentru garnitură (morcovi, ceapă, cartofi)
Mod de preparare:
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Spală și curăță bine gâsca, apoi usuc-o cu șervețele de hârtie. Unge-o cu ulei de măsline și asezonează bine cu sare și piper, atât pe exterior, cât și în interior.
În interiorul gâștii, pune usturoiul, feliile de lămâie și crenguțele de rozmarin și cimbru.
Așază gâsca într-o tavă adâncă și adaugă supa de pui sau apa. Acoperă tava cu folie de aluminiu și dă-o la cuptor pentru aproximativ 2 ore.
După 2 ore, scoate folia și lasă gâsca să se rumenească frumos, întorcând-o ocazional, timp de încă 1-1,5 ore.
Servește gâsca alături de legume coapte în sosul lăsat în tavă.
Pentru friptura de gâscă la cuptor, câteva opțiuni de băuturi potențează aromele bogate și suculente ale preparatului:
Vin Roșu Sec sau Demisec: Carnea de gâscă, fiind bogată și ușor grasă, se potrivește perfect cu un vin roșu sec sau demisec. Alege un vin cu taninuri fine, care să echilibreze grăsimea din carne și să accentueze aromele. Exemple potrivite includ:
Pinot Noir – un vin elegant, ușor și fructat, care completează perfect carnea de gâscă.
Merlot – un vin mai moale, care aduce note de fructe roșii și un echilibru între prospețime și corpolență.
Cabernet Sauvignon – dacă preferi un vin mai corpolent, acesta poate fi o alegere excelentă, dar optează pentru unul mai puțin taninos, pentru a nu acoperi aroma fripturii.
Vin Alb Sec: Un vin alb sec, mai corpolent, poate fi o alternativă plăcută, mai ales dacă gâsca este acompaniată de un sos de citrice sau ierburi. Exemple:
Chardonnay – un Chardonnay baricat, cu arome de unt și lemn, se potrivește bine cu carnea de gâscă, oferind o senzație de prospețime.
Sauvignon Blanc – oferă o notă citrică și minerală, potrivită pentru o friptură aromată.
Vin Rose: Dacă preferi o opțiune intermediară, un vin rose sec, fructat, poate fi o alegere excelentă. Notele sale de fructe proaspete și aciditatea îl fac potrivit pentru mesele festive și carnea de gâscă.
Vin Spumant: Pentru un plus de rafinament, un vin spumant brut poate fi perfect. Bulele și aciditatea oferă o senzație de prospețime și ajută la echilibrarea texturii fripturii.
Țuică sau Palincă (în cantitate mică, ca aperitiv): Pentru o notă tradițională, poți începe masa cu un păhărel de țuică sau palincă. Aceasta pregătește papilele gustative pentru masa bogată, dar este indicat să nu depășească un aperitiv, pentru a nu acoperi gustul preparatului principal.
Aceste băuturi completează frumos friptura de gâscă, transformând masa într-o experiență culinară completă.
