Această rețetă combină aromele delicate ale peștelui cu dulceața cepei și aroma fină a vinului. Este o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă și rafinată.
Ingrediente:
1 pește proaspăt (de preferat șalău, crap, biban sau doradă), aproximativ 1-1,5 kg, curățat
3-4 cepe mari, tăiate solzișori
200 ml vin alb sec
2-3 linguri ulei de măsline sau floarea-soarelui
1 linguriță boia dulce (opțional)
Sare și piper după gust
1 linguriță cimbru uscat sau 2 crenguțe de cimbru proaspăt
2-3 frunze de dafin
2-3 căței de usturoi, tocați mărunt
Sucul de la 1 lămâie
1 legătură de pătrunjel proaspăt, pentru decor
Mod de preparare:
1. Pregătirea peștelui:
Spală bine peștele și tamponează-l cu un șervet pentru a-l usca.
Stropește-l cu suc de lămâie și condimentează-l cu sare, piper și boia (opțional). Lasă-l la marinat timp de 15-20 de minute.
2. Prepararea cepei:
Într-o tigaie mare sau o cratiță adâncă, încălzește uleiul de măsline.
Adaugă ceapa tăiată solzișori și usturoiul tocat. Călește-le la foc mic până devin moi și ușor aurii, dar nu prăjite.
Adaugă cimbrul și frunzele de dafin.
3. Gătirea peștelui:
Așază peștele peste stratul de ceapă din tigaie.
Toarnă vinul alb peste pește și ceapă.
Acoperă tigaia cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, în funcție de dimensiunea peștelui.
Din când în când, stropește peștele cu sosul format în tigaie pentru a-l menține suculent.
4. Finalizarea preparatului:
Când peștele este gătit, transferă-l cu grijă pe un platou.
Toarnă sosul cu ceapă și vin peste pește.
Servirea:
Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra.
Servește peștele alături de mămăligă caldă, orez sau cartofi natur.
Poți adăuga felii de lămâie pentru un plus de prospețime.
Sfaturi:
Dacă dorești un sos mai cremos, poți adăuga o lingură de smântână degresată sau iaurt în sosul de vin înainte de servire.
Pentru un gust mai intens, lasă ceapa să se caramelizeze ușor înainte de a adăuga peștele.
Această rețetă este simplă, dar sofisticată, ideală pentru a impresiona invitații sau pentru o masă specială.
