Aceasta este o variantă delicioasă și inedită a rețetei tradiționale de crap, în care adăugăm midii pentru un gust marin mai bogat și o textură suplimentară. Rețeta este perfectă pentru iubitorii de pește și fructe de mare.
Ingrediente:
Pentru crap:
1 crap proaspăt (1,5-2 kg), curățat și eviscerat
2 linguri ulei de măsline sau floarea-soarelui
1 lămâie (pentru marinat)
Sare și piper după gust
1 linguriță cimbru uscat
1 linguriță boia dulce (opțional)
Pentru sos:
500 g midii proaspete sau congelate (curățate)
2 cepe mari, tăiate solzișori
3 roșii coapte sau 200 g roșii pasate
2 ardei grași, tăiați felii
3-4 căței de usturoi, zdrobiți
200 ml vin alb sec
1 frunză de dafin
1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
1 linguriță paprika sau boia dulce
Sare și piper după gust
Mod de preparare:
1. Pregătirea crapului:
Spală bine crapul, șterge-l cu un prosop curat și crestează-l ușor pe ambele părți.
Freacă-l cu sare, piper, cimbru și boia, apoi stropește-l cu suc de lămâie. Lasă-l la marinat timp de 20-30 de minute.
2. Prepararea midiilor:
Dacă folosești midii proaspete, spală-le bine și îndepărtează orice impurități. Dacă sunt congelate, dezgheață-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Într-o tigaie adâncă, încălzește o lingură de ulei și călește 1 cățel de usturoi zdrobit. Adaugă midiile și toarnă 100 ml de vin alb.
Acoperă tigaia și gătește midiile timp de 5-7 minute, până când toate s-au deschis (cele care nu se deschid trebuie aruncate). Pune midiile deoparte și păstrează sucul din tigaie.
3. Prepararea legumelor:
Într-o cratiță mare, încălzește uleiul rămas și călește ceapa până devine aurie.
Adaugă ardeii, roșiile și usturoiul, apoi gătește timp de 5-7 minute, amestecând ocazional.
Toarnă restul de vin alb și sucul rămas de la midii, adaugând frunza de dafin și boia.
4. Gătirea crapului:
Așază crapul într-o tavă mare de copt sau într-o cratiță adâncă. Pune legumele deasupra și în jurul peștelui.
Toarnă sosul cu vin și adaugă midiile deasupra și în jurul crapului.
Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 de minute.
Spre final, îndepărtează folia și lasă crapul să se rumenească ușor timp de 10-15 minute.
5. Servirea:
Transferă crapul pe un platou mare, împreună cu midiile și legumele.
Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra și decorează cu felii de lămâie.
Sugestii pentru servire:
Garnitură: Mămăligă caldă sau pâine prăjită.
Salată: O salată verde simplă sau murături.
Vin: Un pahar de vin alb sec sau demi-sec, care să completeze aromele.
Sfaturi:
Dacă dorești un gust mai intens, adaugă 1-2 crenguțe de rozmarin în tava de copt.
Poți folosi și alte fructe de mare, cum ar fi creveți, alături de midii.
