Fitofag Înăbușit cu Vin și Ciuperci
Această variantă adaugă ciuperci, care completează aroma delicată a fitofagului și a legumelor, oferind un preparat savuros și bogat.
Ingrediente:
Pentru pește:
- 1 fitofag (1,5-2 kg), curățat și porționat (fileuri sau bucăți)
- 3 linguri ulei de măsline sau floarea-soarelui
- 1 lămâie (pentru marinat și servit)
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță boia dulce sau iute (opțional)
Pentru sos:
- 2 cepe mari, tăiate solzișori
- 3-4 căței de usturoi, tocați mărunt
- 200 ml vin alb sec
- 3 roșii coapte, tocate sau 200 g roșii pasate
- 1 morcov, tăiat rondele
- 1 ardei gras, tăiat fâșii
- 200 g ciuperci champignon sau pleurotus, feliate
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
1. Pregătirea peștelui:
- Spală bucățile de fitofag și tamponează-le cu un prosop curat.
- Stropește-le cu suc de lămâie și condimentează-le cu sare, piper și boia dulce. Lasă-le la marinat timp de 20 de minute.
2. Pregătirea legumelor și ciupercilor:
- Într-o tigaie mare sau o cratiță adâncă, încinge uleiul.
- Adaugă ceapa și morcovul, călește-le la foc mediu până devin moi.
- Adaugă usturoiul, ardeiul gras și ciupercile feliate. Gătește 5-7 minute, amestecând ocazional.
- Adaugă roșiile tocate, condimentează cu sare, piper, cimbru și pune frunza de dafin. Gătește încă 5 minute.
3. Gătirea peștelui:
- Așază bucățile de fitofag peste amestecul de legume și ciuperci.
- Toarnă vinul alb și puțină apă (aproximativ 100 ml), astfel încât lichidul să acopere pe jumătate peștele.
- Acoperă cratița cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de 25-30 de minute, stropind ocazional peștele cu sosul.
4. Finalizarea:
- Când peștele este gătit și sosul s-a îngroșat ușor, presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra.
- Servește imediat, decorat cu felii de lămâie.
Sugestii pentru servire:
- Garnituri: Mămăligă, orez basmati sau cartofi natur.
- Extra: Salată verde, murături sau o salată de varză proaspătă.
Sfaturi:
- Alege ciuperci proaspete pentru o aromă mai intensă, dar poți folosi și ciuperci din conservă (bine clătite și scurse).
- Pentru un plus de cremozitate, adaugă o lingură de smântână la sos înainte de a stinge focul.
Related Posts:
