Șalău în Sos Picant cu Hrean Răzuit

Această variantă adaugă o notă picantă și intens aromată datorită hreanului, completând perfect gustul fin al șalăului și al sosului picant.

---

Ingrediente:

Pentru pește:

• 4 fileuri de șalău (aproximativ 600-800 g)
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper
• 1 lingură suc de lămâie
• 2 linguri făină (pentru prăjit)
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui sau măsline (pentru prăjit)

Pentru sos:

• 2 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă mică, tocată mărunt
• 2-3 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 ardei iute roșu, tocat mărunt (sau mai puțin, după gust)
• 1 conservă de roșii (aproximativ 400 g) sau 4 roșii proaspete, tocate
• 1 lingură hrean proaspăt răzuit
• 1 linguriță boia iute (opțional)
• 1/2 linguriță zahăr (pentru a echilibra aciditatea)
• Sare și piper după gust
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat

---

Mod de preparare:

1. Pregătirea șalăului:

1. Spală fileurile de șalău și tamponează-le pentru a le usca.
2. Condimentează cu sare, piper și stropește-le cu suc de lămâie. Lasă-le la marinat timp de 10-15 minute.
3. Tăvălește fileurile prin făină și scutură excesul.
4. Prăjește-le în ulei încins, timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Pune-le deoparte.

---

2. Prepararea sosului picant cu hrean:

1. Într-o tigaie mare sau cratiță, încinge uleiul de măsline.
2. Călește ceapa până devine aurie, apoi adaugă usturoiul și ardeiul iute. Gătește-le timp de 1 minut.
3. Adaugă roșiile tocate (sau conserva de roșii), boiaua iute, zahărul, sare și piper după gust. Fierbe sosul la foc mic timp de 10 minute.
4. În ultimele 2-3 minute de fierbere, adaugă hreanul răzuit, amestecând bine pentru a distribui aroma.

---

3. Montarea preparatului:

1. Pune fileurile de șalău în sosul picant cu hrean.
2. Gătește-le împreună timp de 5 minute, la foc mic, pentru ca aromele să se îmbine.

---

Servirea:

• Transferă șalăul pe un platou mare și toarnă sosul peste el.
• Garnisește cu pătrunjel proaspăt tocat și felii de lămâie.

---

Sugestii pentru servire:

• Garnituri: Orez basmati, mămăligă caldă sau cartofi natur.
• Extra: Servește cu o salată verde sau murături pentru un contrast proaspăt.

---

Sfaturi:

• Ajustează cantitatea de hrean în funcție de cât de picant dorești sosul.
• Dacă dorești un sos mai cremos, adaugă o lingură de smântână înainte de a încorpora hreanul.