Iepure în dafin cu garnitură de cartofi la cuptor

---

Ingrediente

Pentru friptură:

• 4 pulpe de iepure
• Sare și piper proaspăt măcinat
• 50 ml vin alb demi-dulce
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 praf de nucșoară
• 2 linguri amestec Tex-Mex (sau condimente pentru carne)
• O mână zdravănă de frunze de dafin
• 1 cană zeamă din apa în care a fiert carnea

Pentru garnitura de cartofi:

• 6-8 cartofi curățați și tăiați felii grosuțe
• Sare, după gust
• 2 linguri ulei de măsline

Opțional (pentru servire):

• Salată din roșii, castraveți și dovlecei, stropită cu ulei de măsline și sare de mare.

---

Mod de preparare

1. Pregătirea pulpelor de iepure:

1. Spală bine pulpele de iepure sub un jet de apă rece.
2. Pune-le la fiert într-o oală cu apă rece și sare. Lasă-le să dea câteva clocote, până când carnea devine albicioasă.
3. Scurge pulpele și lasă-le să se răcească ușor.

2. Pregătirea pentru cuptor:

1. Preîncălzește cuptorul la treapta 3 (aproximativ 160°C).
2. Unge o tavă de cuptor cu ulei de măsline și așază pulpele de iepure.
3. Condimentează pulpele cu sare, piper, un praf de nucșoară și amestec Tex-Mex, distribuite uniform.
4. Adaugă frunzele de dafin, astfel încât să acopere bine carnea.
5. Toarnă vinul și o cană din zeama în care au fiert pulpele.
6. Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o în cuptor.

3. Gătirea în cuptor:

1. Lasă pulpele să se gătească acoperite până devin fragede (aproximativ 30-40 de minute).
2. Îndepărtează folia de aluminiu și continuă să le gătești la foc mai mare (aproximativ 200°C), până când se rumenesc frumos.
3. Din când în când, stropește carnea cu zeama din tavă, pentru a rămâne suculentă.
4. Întoarce pulpele pentru o rumenire uniformă.

---

4. Prepararea garniturii de cartofi:

1. Curăță cartofii, spală-i bine și taie-i felii groase.
2. Pune cartofii într-o oală cu apă rece, adaugă sare și lasă-i să fiarbă timp de 6 minute, după ce apa dă în clocot.
3. Scurge cartofii și transferă-i într-o tavă unsă bine cu ulei de măsline.
4. Presară sare peste cartofi și amestecă ușor, astfel încât să fie bine acoperiți cu ulei și sare.
5. Coace cartofii în cuptor până devin aurii și crocanți, amestecându-i ocazional pentru a preveni lipirea.

---

5. Servirea:

• Servește pulpele de iepure alături de cartofii rumeniți.
• Completează cu o salată proaspătă din roșii, castraveți și dovlecei, stropită cu ulei de măsline și un praf de sare de mare.

---

Sugestii:

• Pulpele de iepure pot fi înlocuite cu pulpe de curcan, fără piele și crestate ușor, pentru o variantă alternativă.
• Păstrează câteva frunze de dafin pentru decor, dacă dorești un aspect rustic.

Poftă bună!