Iepure în dafin cu garnitură de cartofi la cuptor

---

Ingrediente

Pentru friptură:

• 4 pulpe de iepure
• Sare și piper proaspăt măcinat
• 50 ml vin alb demi-dulce
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 praf de nucșoară
• 2 linguri amestec Tex-Mex (sau condimente pentru carne)
• O mână zdravănă de frunze de dafin
• 1 cană zeamă din apa în care a fiert carnea

Pentru garnitura de cartofi:

• 6-8 cartofi curățați și tăiați felii grosuțe
• Sare, după gust
• 2 linguri ulei de măsline

Opțional (pentru servire):

• Salată din roșii, castraveți și dovlecei, stropită cu ulei de măsline și sare de mare.

---

Mod de preparare

1. Pregătirea pulpelor de iepure:

1. Spală bine pulpele de iepure sub un jet de apă rece.
2. Pune-le la fiert într-o oală cu apă rece și sare. Lasă-le să dea câteva clocote, până când carnea devine albicioasă.
3. Scurge pulpele și lasă-le să se răcească ușor.

2. Pregătirea pentru cuptor:

1. Preîncălzește cuptorul la treapta 3 (aproximativ 160°C).
2. Unge o tavă de cuptor cu ulei de măsline și așază pulpele de iepure.
3. Condimentează pulpele cu sare, piper, un praf de nucșoară și amestec Tex-Mex, distribuite uniform.
4. Adaugă frunzele de dafin, astfel încât să acopere bine carnea.
5. Toarnă vinul și o cană din zeama în care au fiert pulpele.
6. Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o în cuptor.

3. Gătirea în cuptor:

1. Lasă pulpele să se gătească acoperite până devin fragede (aproximativ 30-40 de minute).
2. Îndepărtează folia de aluminiu și continuă să le gătești la foc mai mare (aproximativ 200°C), până când se rumenesc frumos.
3. Din când în când, stropește carnea cu zeama din tavă, pentru a rămâne suculentă.
4. Întoarce pulpele pentru o rumenire uniformă.

---

4. Prepararea garniturii de cartofi:

1. Curăță cartofii, spală-i bine și taie-i felii groase.
2. Pune cartofii într-o oală cu apă rece, adaugă sare și lasă-i să fiarbă timp de 6 minute, după ce apa dă în clocot.
3. Scurge cartofii și transferă-i într-o tavă unsă bine cu ulei de măsline.
4. Presară sare peste cartofi și amestecă ușor, astfel încât să fie bine acoperiți cu ulei și sare.
5. Coace cartofii în cuptor până devin aurii și crocanți, amestecându-i ocazional pentru a preveni lipirea.

---

5. Servirea:

• Servește pulpele de iepure alături de cartofii rumeniți.
• Completează cu o salată proaspătă din roșii, castraveți și dovlecei, stropită cu ulei de măsline și un praf de sare de mare.

---

Sugestii:

• Pulpele de iepure pot fi înlocuite cu pulpe de curcan, fără piele și crestate ușor, pentru o variantă alternativă.
• Păstrează câteva frunze de dafin pentru decor, dacă dorești un aspect rustic.

Poftă bună!

1. Cum pregătim pulpele de iepure înainte de a le găti?

Pulpele de iepure se spală bine sub un jet de apă rece pentru a îndepărta eventualele impurități. Se pun apoi la fiert într-o oală cu apă și sare, până când carnea devine albicioasă. Acest pas ajută la înmuierea cărnii și pregătirea pentru gătitul în cuptor.

---

2. De ce este important să folosim vin alb în această rețetă?

Vinul alb adaugă o notă de prospețime și echilibrează aromele condimentelor, oferind în același timp carnea un gust subtil. De asemenea, vinul ajută la frăgezirea pulpelor de iepure în timpul gătitului.

---

3. Cum influențează dafinul gustul cărnii?

Dafinul oferă o aromă pământie, ușor amăruie, care se potrivește excelent cu carnea de iepure. În timpul gătirii, frunzele de dafin eliberează uleiuri esențiale care completează perfect condimentele folosite.

---

4. De ce trebuie să stropim pulpele cu zeamă în timpul gătitului la cuptor?

Stropirea pulpelor cu zeama din tavă previne uscarea cărnii și îi menține suculența. Acest proces ajută și la formarea unei cruste frumos rumenite, cu o textură moale la interior.

---

5. Cum obținem cartofi aurii și crocanți?

Cartofii se fierb ușor înainte de a fi copți, pentru a reduce timpul de gătire în cuptor. Se amestecă apoi cu ulei de măsline și sare, fiind întorși ocazional în tavă pentru a asigura o rumenire uniformă.

---

6. Care este rolul condimentelor Tex-Mex în această rețetă?

Condimentele Tex-Mex adaugă o notă picantă și aromată, echilibrând gustul delicat al cărnii de iepure. De asemenea, acestea contribuie la o crustă aromată și apetisantă.

---

7. Ce alte garnituri se potrivesc cu pulpele de iepure?

Pe lângă cartofi copți, pulpele de iepure pot fi servite alături de orez cu legume, piure de țelină sau legume sotate. De asemenea, mămăliga sau pâinea proaspătă sunt alternative tradiționale excelente.

---

8. Cum putem adapta rețeta pentru alte tipuri de carne?

Pulpele de iepure pot fi înlocuite cu pulpe de curcan sau pui, care se pot găti în același mod. Timpul de gătire poate varia în funcție de tipul și grosimea cărnii.

---

9. De ce este important să folosim o temperatură moderată în cuptor?

Gătitul la temperatură moderată (160-180°C) permite cărnii să se gătească lent și uniform, păstrând suculența. Temperaturile prea ridicate pot usca carnea înainte ca aceasta să devină fragedă.

---

10. Cum putem intensifica aroma salatei care însoțește preparatul?

Salata poate fi îmbogățită cu felii de măsline, bucăți de brânză feta sau un dressing din ulei de măsline, suc de lămâie și ierburi proaspete. Aceste adaosuri adaugă un contrast plăcut cu frăgezimea iepurelui și crocantul cartofilor.