Șalăul Basarabia este un preparat rafinat, inspirat din bucătăria tradițională românească, ce pune în valoare delicatețea peștelui de apă dulce. Acest fel de mâncare impresionează prin combinația de arome fine: șalăul prăjit capătă o textură ușor crocantă la exterior, păstrând în același timp suculența cărnii, iar sosul bogat pe bază de smântână, ciuperci și vin alb completează armonios preparatul.
Servit cu pătrunjel proaspăt și felii de lămâie, șalăul Basarabia aduce la masă un aer festiv, ideal pentru ocazii speciale sau o cină elegantă. Este perfect alături de garnituri simple, precum piure de cartofi sau orez, care îi pun în valoare complexitatea gustului. Eleganța și savoarea acestui preparat îl transformă într-o adevărată experiență culinară.
Ingrediente:
1 șalău mare (aproximativ 1-1,5 kg) sau fileuri de șalău
200 g ciuperci proaspete sau din conservă
200 ml smântână
50 g unt
1 lingură de făină
100 ml vin alb
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 linguri ulei
Sare și piper, după gust
Lămâie, pentru servit
Pătrunjel verde, tocat, pentru decor
Mod de preparare:
Pregătirea peștelui:
Curăță șalăul, îndepărtează pielea și oasele dacă folosești peștele întreg. Taie-l în bucăți potrivite sau lasă fileurile întregi.
Presară sare și piper peste pește și lasă-l să stea 10-15 minute.
Prepararea sosului:
Într-o tigaie, topește untul și călește ceapa până devine translucidă.
Adaugă ciupercile tăiate mărunt și gătește-le până își lasă sucul și capătă o culoare aurie.
Presară făina, amestecă bine și stinge compoziția cu vin alb.
Adaugă smântâna treptat, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Lasă sosul să fiarbă ușor până se îngroașă.
Gătirea peștelui:
Într-o tigaie separată, încălzește uleiul și prăjește bucățile de șalău pe ambele părți, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
Asamblarea preparatului:
Într-o tavă de cuptor, așază bucățile de pește și toarnă sosul deasupra.
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 15-20 de minute, până când preparatul este bine rumenit.
Servire:
Servește șalăul Basarabia fierbinte, decorat cu pătrunjel verde tocat și câteva felii de lămâie. Este delicios alături de un piure de cartofi sau orez.
Poftă bună! 😊
Iată un tabel orientativ cu valorile nutritive pentru șalăul Basarabia, având la bază ingredientele principale din rețetă (șalău, smântână, ciuperci, unt etc.). Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de porție și modul de preparare.
Substanță Nutritivă
Cantitate/Porție (250g)
% DZR (Zilnic Recomandat)
Calorii
320 kcal
16%
Proteine
25 g
50%
Grăsimi totale
20 g
31%
– Grăsimi saturate
12 g
60%
Carbohidrați
8 g
3%
– Fibre
1 g
4%
– Zahăr
3 g
–
Colesterol
90 mg
30%
Sodiu
250 mg
10%
Vitamina D
5 µg
25%
Calciu
60 mg
6%
Fier
1.2 mg
8%
Potasiu
350 mg
10%
Observații:
Șalăul este o sursă excelentă de proteine, fiind sărac în grăsimi și calorii.
Sosul de smântână și unt adaugă grăsimi saturate, dar și un aport considerabil de calorii.
Ciupercile contribuie cu fibre și minerale precum potasiu și fier.
Se poate reduce conținutul de grăsimi saturate utilizând smântână light sau înlocuind untul cu ulei de măsline.
