Fasolea bătută este una dintre acele mâncăruri românești tradiționale care ne poartă înapoi la mesele simple, dar pline de savoare, ale bunicilor. Cremosă, catifelată și ușor de preparat, fasolea bătută este perfectă pentru zilele de post sau pentru momentele în care dorim o gustare hrănitoare și autentică. Cu arome de usturoi și ceapă călită, această rețetă aduce în farfurie simplitatea și bogăția gusturilor românești.
Un mod special de a savura fasolea bătută în zilele de post este întinsă generos pe o felie de pâine de vatră, rumenă și puțin crocantă. Pâinea de vatră completează perfect textura cremoasă a fasolei, oferind o bază consistentă și plină de aromă. Alături de murături asortate – castraveți, gogonele, ardei sau varză murată – fasolea bătută capătă un contrast revigorant și echilibrat, murăturile aducând o notă acrișoară și o prospețime care echilibrează bogăția preparatului.
Această combinație simplă și gustoasă reprezintă cu adevărat spiritul mesei românești de iarnă: o farfurie plină de confort, tradiție și autenticitate. Fasolea bătută poate fi servită ca atare sau întinsă pe pâine, alături de murături crocante, fiind o alegere perfectă pentru momentele în care dorim o gustare consistentă și plină de caracter.
Ingrediente
500 g fasole albă uscată (fasole boabe)
1 ceapă mare
4-5 căței de usturoi
1 morcov (opțional, pentru aromă)
1 foaie de dafin
1 linguriță sare (după gust)
Pentru topping (ceapa călită)
2 cepe mari
4 linguri ulei
1 lingură pastă de roșii (sau o lingură de bulion)
1 linguriță boia de ardei dulce
Instrucțiuni
Pasul 1: Pregătirea Fasolei
Spală fasolea uscată și pune-o la înmuiat în apă rece, cu o seară înainte de gătit (cel puțin 8-12 ore). Astfel, fasolea se va hidrata și va fierbe mai ușor a doua zi.
După înmuiere, scurge apa în care a stat fasolea și pune-o la fiert într-o oală cu apă proaspătă. Lasă să fiarbă 10-15 minute, apoi scurge apa și înlocuiește-o cu altă apă fierbinte. Acest procedeu ajută la eliminarea unor substanțe care pot provoca balonare.
Pasul 2: Fierberea Fasolei
După ce ai schimbat apa de 2-3 ori, adaugă în oală foaia de dafin, morcovul (opțional) și sarea. Fierbe fasolea la foc mic, până când boabele sunt foarte moi și ușor de zdrobit. Timpul de fierbere poate varia între 1 și 2 ore, în funcție de tipul de fasole.
După ce fasolea este bine fiartă, scurge apa, dar păstrează puțin lichid din oală (aproximativ o cană), pentru a-l adăuga în fasole atunci când o vei mixa.
Pasul 3: Prepararea Fasolei Bătute
Pune fasolea fiartă într-un bol mare. Adaugă usturoiul zdrobit și o parte din lichidul păstrat, apoi mixează totul cu un blender de mână sau pasează cu o furculiță, până obții o consistență fină și cremoasă. Adaugă lichid doar cât este necesar pentru a obține o pastă omogenă.
Gustă și adaugă sare după preferință. La final, transferă fasolea bătută într-un castron de servire.
Pasul 4: Pregătirea Toppingului de Ceapă Călită
Curăță cele două cepe și taie-le mărunt. Într-o tigaie, încinge uleiul și adaugă ceapa. Călește ceapa la foc mic, amestecând din când în când, până devine aurie și moale.
Adaugă pasta de roșii și boiaua de ardei, amestecând bine, și lasă-le să se călească împreună pentru 2-3 minute. Acest topping va da fasolei un gust bogat și o culoare plăcută.
Pasul 5: Asamblarea Preparatului
Toarnă ceapa călită deasupra fasolei bătute, distribuind uniform. Se poate servi caldă sau rece, alături de pâine proaspătă, murături și, eventual, ardei iute.
Sugestie de Servire
Fasolea bătută se servește ca aperitiv sau ca fel principal, fiind un preparat hrănitor și tradițional, perfect pentru mesele de post sau pentru momentele când ne dorim o gustare simplă și autentică. Poftă bună!
