Puiul cu smântână este un preparat clasic românesc, simplu, dar deosebit de savuros. Bucățile de pui rumenite sunt gătite într-un sos cremos de smântână și usturoi, aromat cu ceapă și un strop de pătrunjel proaspăt. Servit fierbinte alături de mămăligă sau pâine proaspătă, acest preparat oferă o combinație perfectă de texturi și arome tradiționale, fiind ideal pentru mese în familie.
Ingrediente
1 pui întreg (sau 4-5 pulpe de pui, preferabil cu os și piele)
2-3 linguri de ulei sau untură
1 ceapă mare
3-4 căței de usturoi
300 ml smântână pentru gătit (de preferat cu minim 20% grăsime)
1-2 linguri de făină (pentru îngroșarea sosului)
200 ml supă de pui sau apă
Sare și piper, după gust
1 legătură pătrunjel proaspăt, tocat
Instrucțiuni
Pasul 1: Pregătirea Cărnii
Taie puiul în bucăți sau folosește pulpe întregi. Încinge uleiul sau untura într-o tigaie mare și rumenește bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoate carnea pe o farfurie și las-o deoparte.
Pasul 2: Prepararea Sosului
În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine aurie și moale. Adaugă usturoiul tocat și lasă-l să se călească pentru câteva secunde, cât să-și elibereze aroma.
Presară făina peste ceapă și usturoi, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă făina să se rumenească ușor pentru a da consistență sosului.
Pasul 3: Adăugarea Smântânii și a Cărnii
Toarnă supa de pui sau apa peste făină și ceapă, amestecând pentru a omogeniza sosul. Adaugă smântâna și amestecă bine.
Pune bucățile de pui înapoi în tigaie, în sosul de smântână, și lasă-le să fiarbă la foc mic, acoperite, timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când carnea este fragedă și bine pătrunsă.
Pasul 4: Condimentarea și Finalizarea
Gustă și adaugă sare și piper după preferință. Lasă sosul să mai scadă, dacă este necesar, până ajunge la consistența dorită.
La final, presară pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de aromă și culoare.
Sugestii de Servire
Puiul cu smântână se servește fierbinte, alături de mămăligă sau pâine proaspătă, care completează perfect cremozitatea sosului. Este o mâncare bogată și reconfortantă, perfectă pentru mesele în familie sau în zilele reci. Gustul fin al smântânii, combinat cu carnea fragedă de pui, face din acest preparat o adevărată delicatesă a bucătăriei tradiționale românești.
Ce face puiul cu smântână un preparat atât de popular în bucătăria românească? Puiul cu smântână se remarcă prin simplitatea preparării și gustul său bogat. Sosul cremos de smântână combinat cu aroma delicată de usturoi și ceapă creează un preparat reconfortant, care aduce aminte de mesele tradiționale în familie.
Care este secretul unui sos cremos și fără cocoloașe? Secretul stă în amestecarea constantă a făinii cu ceapa călită înainte de a adăuga lichidele. De asemenea, adăugarea treptată a supei de pui și amestecarea continuă previn formarea cocoloașelor, oferind un sos omogen și fin.
Cum se poate adapta rețeta pentru o variantă mai sănătoasă? Se poate folosi smântână cu un procent mai mic de grăsime sau iaurt grecesc în loc de smântână tradițională. În loc de prăjirea puiului, acesta poate fi fiert sau gătit la cuptor înainte de a fi adăugat în sos.
De ce este important să folosești carne cu os și piele? Carnea cu os și piele adaugă mai multă savoare sosului și menține bucățile de pui suculente în timpul gătitului. Aroma oferită de os și piele intensifică gustul preparatului.
Cum poate fi îmbunătățit gustul preparatului? Adăugarea unor condimente precum cimbru, paprika afumată sau nucșoară poate aduce un plus de complexitate. De asemenea, utilizarea supelor concentrate de pui în loc de apă va intensifica aromele.
Care sunt cele mai bune garnituri pentru puiul cu smântână? Mămăliga este alegerea clasică și tradițională, dar puiul cu smântână se potrivește și cu orez simplu, paste sau chiar legume la abur. Pâinea de casă este, de asemenea, perfectă pentru a savura sosul cremos.
Se poate face această rețetă fără făină? Da, sosul poate fi îngroșat prin reducerea smântânii pe foc mic sau prin utilizarea unui piure de cartofi sau legume pentru o textură similară.
Ce tip de smântână este cel mai potrivit pentru această rețetă? Este recomandată smântâna pentru gătit, cu cel puțin 20% grăsime, pentru a obține consistența dorită și pentru a evita separarea smântânii în timpul fierberii. Smântâna fermentată adaugă o notă ușor acrișoară.
Cum se poate transforma rețeta într-un preparat cu influențe moderne? Puiul poate fi înlocuit cu piept de curcan, iar sosul poate fi îmbogățit cu ciuperci, parmezan sau spanac. De asemenea, se pot adăuga ierburi proaspete precum busuioc sau coriandru pentru o notă contemporană.
Cum se poate păstra și reîncălzi puiul cu smântână? Preparatul poate fi păstrat la frigider într-un recipient etanș timp de 2-3 zile. Se reîncălzește pe foc mic sau în cuptorul cu microunde, adăugând puțin lapte sau supă pentru a readuce sosul la consistența dorită.
