Ciorba scăzută este un preparat tradițional românesc care îmbină simplitatea cu aromele autentice ale ingredientelor naturale. Acest fel de mâncare era adesea pregătit în gospodăriile țărănești, unde fiecare legumă proaspătă din grădină adăuga o notă distinctă de savoare. Este o ciorbă hrănitoare, perfectă pentru mesele în familie, care aduce laolaltă gusturile copilăriei și tradițiile culinare transmise din generație în generație. Smântâna și verdețurile proaspete îi conferă o notă de prospețime și rafinament, transformând-o într-un preparat care cucerește atât prin gust, cât și prin prezentare.
Ingrediente:
6 pahare de apă
500 g carne de vită de la piept
3 cartofi
2 cepe
2 roșii
1 rădăcină de pătrunjel
2 morcovi
½ pahar smântână
2 pahare borș (sau un pic de acid citric)
4 căței de usturoi
Foi de dafin
Sare, după gust
Piper negru boabe
1 lingură leuștean tocat mărunt
1 lingură mărar verde tocat mărunt
Mod de Preparare:
Pregătirea legumelor și a cărnii:
Într-o oală mare, pune cartofii, morcovii și rădăcina de pătrunjel, toate tăiate mărunt.
Adaugă deasupra bucățile de carne de vită, tăiate în porții potrivite.
Toarnă apă cât să acopere ingredientele și fierbe la foc mic, îndepărtând spuma formată deasupra.
Adăugarea aromelor:
După ce carnea și legumele sunt pe jumătate fierte, adaugă ceapa tăiată mărunt și roșiile, curățate de pieliță și tăiate cubulețe.
Adaugă foile de dafin, piperul boabe și sare, după gust.
Fierbe timp de încă 7-8 minute.
Finalizarea preparatului:
Cu 5 minute înainte de a lua oala de pe foc, adaugă borșul fiert și strecurat.
Adaugă usturoiul pisat, smântâna și mărarul tocat mărunt. Amestecă bine și mai lasă ciorba pe foc 2-3 minute.
Servire:
Servește ciorba fierbinte, decorată cu leuștean proaspăt tocat, alături de o felie de pâine de casă sau mămăligă.
Recomandări de Servire:
Ciorba scăzută este ideală pentru prânzurile în familie, fiind atât hrănitoare, cât și ușoară. Gustul intens al cărnii de vită și prospețimea verdețurilor o fac o alegere perfectă pentru orice anotimp. Poți adăuga ardei iute proaspăt sau murat pentru un plus de savoare.
