Ciorba de cartofi cu afumătură este mai mult decât o simplă mâncare în inima Ardealului; este o invitație la un festin al simplității și al savorilor profunde, gătite cu ingrediente de bază și multă dragoste. În fiecare sat ardelean, bucătăria tradițională este dominată de gustul cărnii afumate, de aroma cartofilor fierți în supe bogate și de prospețimea verdețurilor culese din grădină.
Această ciorbă de cartofi cu afumătură începe cu costiță sau ciolan afumat, care fierbe încet într-o oală mare, lăsându-și gustul inconfundabil în fiecare picătură de zeamă. Adăugăm legume proaspete, cum ar fi ceapa, morcovul și ardeiul, care se împletesc într-o combinație armonioasă, iar cartofii, vedetele preparatului, absorb întreaga savoare și devin moi și delicioși.
La final, pentru a da acea notă specific ardelenească, se adaugă o lingură generoasă de smântână și oțet, care echilibrează gusturile, oferind ciorbei o textură cremoasă și un gust plăcut acrișor. Pătrunjelul proaspăt sau leușteanul presărat deasupra adaugă prospețime, iar ciorba se servește fierbinte, cu pâine de casă și, după preferințe, alături de un ardei iute.
Această ciorbă este o îmbrățișare caldă pentru zilele răcoroase, o rețetă care aduce împreună oameni dragi și păstrează vie tradiția ardelenească a mâncărurilor de suflet, simple și pline de savoare. De la prima până la ultima lingură, ciorba de cartofi cu afumătură ne amintește de gustul autentic și ne poartă pe drumurile Ardealului, unde fiecare masă este o adevărată sărbătoare.
Ciorbă de Cartofi cu Afumătură – Rețetă Ardelenească
Această ciorbă este specifică Ardealului, unde afumăturile sunt folosite frecvent în preparatele tradiționale, conferind o aromă profundă și un gust bogat.
Ingrediente:
500 g cartofi
200 g costiță afumată sau ciolan afumat
1 ceapă
1 morcov
1 ardei gras
2 linguri pastă de roșii
200 ml smântână
1 lingură oțet (opțional, pentru acrit)
Sare, piper, cimbru după gust
Pătrunjel sau leuștean, pentru servit
Mod de preparare:
Într-o oală mare, fierbe costița afumată într-o cantitate suficientă de apă până devine fragedă.
Adaugă ceapa tocată, morcovul și ardeiul gras, lăsându-le să fiarbă 10-15 minute.
Pune cartofii tăiați cubulețe și continuă să fierbi până se înmoaie.
Adaugă pasta de roșii, sare, piper și cimbru.
La final, toarnă smântâna și oțetul, amestecând bine. Presară pătrunjel sau leuștean tocat și servește ciorba caldă.
