Separarea ouălor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Folosește două boluri separate pentru acest pas.
Bătutul albușurilor: Bate albușurile într-un bol mare cu un mixer, până obții o spumă fermă. Este important să batem albușurile suficient de mult, astfel încât să devină pufoase și să nu se lase.
Prepararea gălbenușurilor: Într-un alt bol, bate gălbenușurile cu 120g de zahăr, folosind mixerul. Adaugă treptat cele 10 linguri de apă, continuând să mixezi până când obții o compoziție omogenă și pufoasă.
Adăugarea ingredientelor: În amestecul de gălbenușuri, adaugă praful de copt, nucile pisate (50g) și făina. Amestecă bine pentru a obține o compoziție uniformă.
Apoi, adaugă albușurile bătute spumă, alternativ cu făina, folosind o lingură de făină și două linguri de albuș la fiecare pas. Acesta este momentul în care trebuie să ai grijă să amesteci ușor, pentru a nu se lăsa albușurile.
Coacerea: Pune aluatul obținut într-o tavă de copt unsă cu unt și tapetată cu făină. Coace la foc mediu (aproximativ 180°C) timp de 20 de minute sau până când blatul devine auriu și trece testul cu scobitoarea (inserați o scobitoare în mijlocul blatului – dacă iese curată, înseamnă că este gata). După ce este copt, lasă-l să se răcească complet pe un grătar.
După ce s-a răcit complet, taie blatul în două părți egale, pe orizontală, astfel încât să obții două jumătăți.
2. Prepararea cremei:
Fierberea cremei: Într-un bol, bate cele 4 ouă întregi cu 120g de zahăr. Adaugă cacaoa și pune amestecul la bain-marie. Fierbe crema la foc mic, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor, până când aceasta se îngroașă și capătă consistența unei creme dense.
Răcirea cremei: După ce crema s-a îngroșat, lasă-o să se răcească complet. Poți lăsa crema într-un loc rece sau la temperatura camerei pentru a grăbi procesul de răcire.
Amestecarea cu margarina: După ce crema s-a răcit, mixează-o cu 200g de margarină Unirea pentru Creme până când obții o compoziție fină și cremoasă. Apoi, adaugă nucile pisate (100g) și amestecă bine până se omogenizează.
3. Prepararea siropului:
Fierberea siropului: Într-o cratiță mică, pune 100g de zahăr și 10 linguri de apă. Fierbe amestecul la foc mic, amestecând din când în când, până când zahărul se topește complet și siropul capătă o consistență ușor vâscoasă. După ce siropul este gata, lasă-l să se răcească complet.
4. Asamblarea tortului:
Însiropează blatul: După ce blatul s-a răcit complet, folosește un mic burete de patiserie pentru a însiropa fiecare jumătate de blat. Însiropează generos, dar cu grijă să nu îmbibe excesiv blatul, astfel încât să nu devină prea umed.
Aplicarea cremei: După ce blatul este bine însiropat, întinde un strat generos de cremă pe fiecare parte a blatului. Asigură-te că stratul de cremă este uniform, acoperind întreaga suprafață.
5. Ornarea tortului:
Bătuirea frișcii: Folosește un mixer pentru a bate 500ml de frișcă, până când devine fermă. Poți adăuga puțin zahăr pudră dacă dorești o frișcă mai dulce.
Decorarea cu fructe și ciocolată: Ornează tortul cu frișca bătută, distribuită uniform pe suprafață. Adaugă fructele proaspete – kiwi și portocale – tăiate felii subțiri. Decorează tortul cu ciocolată rasă pentru un aspect elegant și un gust delicios.
Decorare finală: Poți adăuga bomboane pentru ornat torturi și coajă de portocală rasă pentru un gust mai intens și un decor festiv.
6. Finisare:
După ce tortul este decorat și gata, lasă-l să se răcească în frigider pentru câteva ore, astfel încât toate ingredientele să se stabilească și să se îmbine aromele. Este ideal să-l servești după cel puțin 2-3 ore de răcire, dar îl poți lăsa chiar și peste noapte pentru un rezultat optim.
Sugestie: Tortul „Splendoare cu Kiwi, Portocale și Alte Surprize” este perfect pentru o ocazie specială sau o sărbătoare, având o combinație de texturi și arome – un blat pufoasă, o cremă fină și o notă proaspătă de fructe.
