Creierul pane este o rețetă tradițională, plină de savoare, ideală pentru momentele în care vrei să aduci ceva diferit și rafinat pe masă. Preparatul combină textura fină și cremoasă a creierului cu crusta crocantă de pesmet, oferind un contrast plăcut și o experiență culinară aparte.
Gătit cu atenție, creierul devine fraged și delicios, fiind perfect de savurat alături de felii de lămâie și o garnitură ușoară, cum ar fi o salată proaspătă. Această rețetă, aparent simplă, necesită câțiva pași esențiali pentru a asigura o preparare corectă și un rezultat final perfect. Opărirea creierului înainte de prăjire îi oferă o textură mai fermă, făcându-l mai ușor de manevrat, iar pane-ul cu pesmet adaugă acea crustă aurie, crocantă, care îi dă personalitate.
Creierul pane este un aperitiv versatil, potrivit atât pentru mese de ocazie, cât și pentru cinele în familie. Descoperă această rețetă deosebită și transformă o gustare simplă într-o delicatesă de neuitat!
Ingrediente:
500 g creier de vită sau porc
2 ouă
100 g făină
100 g pesmet
Sare și piper, după gust
Ulei pentru prăjit
Lămâie, pentru servire (opțional)
Mod de preparare:
Pregătirea creierului: Pune creierul într-un bol cu apă rece și lasă-l la înmuiat pentru aproximativ 30 de minute pentru a elimina sângele și impuritățile. Clătește bine și îndepărtează eventualele membrane.
Opărirea creierului: Într-o oală, adu la fierbere apă cu puțină sare. Adaugă creierul și fierbe-l timp de 5-7 minute pentru a-l întări ușor. Scoate-l cu grijă, scurge-l și lasă-l să se răcească.
Porționarea: După ce s-a răcit, taie creierul în bucăți potrivite pentru prăjit.
Prepararea pane-ului:
Bate ouăle într-un bol și asezonează cu sare și piper.
Pregătește două farfurii: una cu făină și alta cu pesmet.
Trece fiecare bucată de creier prin făină, apoi prin ou bătut și, la final, prin pesmet, asigurându-te că este bine acoperită pe toate părțile.
Prăjirea: Încinge uleiul într-o tigaie. Prăjește bucățile de creier pane la foc mediu, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.
Scurgerea și servirea: Scoate creierul pane pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Servește cald, alături de felii de lămâie și, opțional, o garnitură ușoară sau o salată verde.
Sugestii de servire:
Creierul pane poate fi servit ca aperitiv sau ca fel principal, acompaniat de o garnitură de cartofi natur sau o salată de crudități.
