Ciorbe de Urzici cu Mălai – O Bucurie Tradițională de Primăvară

Cu un gust autentic și o aromă specifică primăverii, ciorbele de urzici cu mălai sunt un adevărat deliciu culinar care îmbină prospețimea urzicilor cu textura plăcută a mălaiului. În plus, adăugarea borșului sau a sucului de lămâie le oferă o notă acrișoară, perfectă pentru a echilibra gustul intens al urzicilor. Ambele rețete propuse aduc un omagiu bucătăriei tradiționale românești, păstrând simplitatea și valorificând ingrediente naturale, pline de nutrienți.

Prima variantă, ciorba de urzici cu mălai și legume, este o rețetă consistentă, ideală pentru o masă de prânz hrănitoare. Legumele călite aduc un plus de savoare, iar mălaiul adaugă o textură ușor cremoasă, oferindu-i un farmec aparte. Cu un adaos de leuștean și usturoi la final, această ciorbă capătă o prospețime și o aromă irezistibile.

A doua variantă, ciorba de urzici cu mălai și ou bătut, este o alegere excelentă pentru cei care preferă o ciorbă mai bogată. Ouăle bătute adăugate la sfârșit formează “zdrențe” delicate, aducând un strat suplimentar de finețe și textură. Usturoiul și pătrunjelul completează perfect aromele, transformând această ciorbă într-un preparat simplu, dar absolut delicios.

Aceste ciorbe de urzici sunt mai mult decât un preparat – sunt o invitație de a savura natura în cea mai pură formă a ei, potrivită pentru a-ți revitaliza corpul și spiritul odată cu venirea primăverii.

1. Ciorbă de urzici cu mălai și legume

Ingrediente:

• 500 g urzici proaspete
• 1 ceapă mare, tocată
• 1 morcov, ras
• 1 rădăcină mică de pătrunjel, rasă
• 1 ardei gras, tocat
• 3 linguri de mălai
• 1 litru borș sau zeamă de lămâie
• 2-3 căței de usturoi, tocați
• 1 legătură de leuștean
• 2 linguri de ulei
• Sare și piper, după gust

Mod de preparare:

1. Pregătirea urzicilor: Spală urzicile în mai multe ape reci pentru a îndepărta orice impurități, apoi opărește-le câteva minute în apă clocotită. Scurge-le și păstrează apa pentru ciorbă.
2. Călește legumele: Într-o oală, încălzește uleiul și călește ceapa, morcovul, rădăcina de pătrunjel și ardeiul gras până se înmoaie.
3. Adaugă mălaiul: Presară mălaiul peste legume și amestecă bine, lăsând să se călească ușor timp de 1-2 minute, astfel încât să absoarbă aromele.
4. Adaugă apa și urzicile: Toarnă apa în care au fiert urzicile peste legume, adaugă urzicile tocate și fierbe timp de 10 minute.
5. Acrire și condimentare: Adaugă borșul sau zeama de lămâie, sare și piper după gust, și lasă să mai dea câteva clocote.
6. Finalizare: La sfârșit, adaugă usturoiul tocat și leușteanul. Servește fierbinte, pentru un gust autentic de primăvară!

---

2. Ciorbă de urzici cu mălai și ou bătut

Ingrediente:

• 400 g urzici proaspete
• 1 ceapă medie, tocată
• 1 morcov, ras
• 1 rădăcină de țelină mică, rasă
• 3 linguri de mălai
• 1 ou, bătut
• 1 litru borș
• 2-3 căței de usturoi, tocați
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt
• 2 linguri ulei
• Sare și piper, după gust

Mod de preparare:

1. Pregătirea urzicilor: Spală urzicile bine, apoi opărește-le în apă clocotită câteva minute. Scurge-le și toacă-le grosier.
2. Călește legumele: Într-o oală, călește ceapa, morcovul și țelina în ulei până devin aurii.
3. Adaugă mălaiul: Presară mălaiul peste legume și amestecă bine pentru a-l prăji puțin, ceea ce va da ciorbei o textură ușor cremoasă.
4. Fierbe ciorba: Adaugă urzicile și toarnă apă peste ele. Fierbe totul timp de 10-15 minute.
5. Acrește ciorba: Adaugă borșul și lasă să mai fiarbă câteva minute, pentru ca aromele să se combine.
6. Ou bătut și usturoi: Toarnă oul bătut în fir subțire, amestecând continuu pentru a obține “zdrențe”. Adaugă usturoiul și asezonează cu sare și piper.
7. Servește: La final, presară pătrunjel tocat pentru prospețime.

Aceste rețete sunt bogate în vitamine și aduc o notă rustică, autentică, ciorbelor de primăvară. Poftă bună!