Ciorba țărănească în ulcele este o rețetă care aduce la viață tradiția culinară a satului românesc. Inspirată din vremurile când mâncarea era gătită lent, cu grijă, și servită în vase de lut pentru a păstra aromele autentice, această ciorbă este mai mult decât o masă – este o călătorie în timp. Fiecare ingredient contribuie la un echilibru perfect de arome, iar metoda de coacere în cuptor adaugă o notă deosebită, transformând această ciorbă într-un preparat demn de mesele festive sau de o cină tradițională alături de cei dragi.
Ingrediente:
Pentru ciorbă:
6 pahare de apă
500 g piept gras de vită
8 cartofi mici
2 morcovi
2 cepe
1 rădăcină de pătrunjel
½ rădăcină de țelină
1 pahar de fasole verde
¼ căpățână de varză
2 roșii
2 pahare de borș (sau un pic de acid citric)
Foi de dafin
Sare, după gust
1 ardei iute
Verdeață de leuștean
1 lingură de verdeață proaspătă (mărar, pătrunjel, tarhon, țelină), tocată
Pentru aluat:
1 pahar făină de grâu
½ pahar apă
Sare, după gust
Mod de Preparare:
Pregătirea ciorbei:
Taie carnea de vită în bucăți potrivite și pune-o într-o oală cu apă rece. Fierbe până este pe jumătate gătită, îndepărtând spuma formată la suprafață.
În ulcele de lut, adaugă carnea, morcovii, pătrunjelul, țelina, varza și ceapa, toate tăiate mărunt. Adaugă fasolea verde, cartofii întregi, roșiile tăiate și foile de dafin.
Toarnă peste ingredientele din ulcele borșul și bulionul pregătit. Adaugă feliile de ardei iute și leușteanul.
Acoperă fiecare ulcică cu o foaie de aluat preparată în prealabil.
Pregătirea aluatului:
Într-un bol, amestecă făina cu apa sărată și frământă un aluat elastic. Împarte aluatul în 4 bile egale și lasă-le să se odihnească timp de 15 minute.
Întinde fiecare bilă într-o foaie subțire de 5-6 mm grosime, suficientă pentru a acoperi fiecare ulcică.
Coacerea:
Pune ulcelele acoperite cu aluat în cuptorul preîncălzit la 170-180°C. Coace timp de o oră.
Servește ciorba direct în ulcele. La masă, toarnă ciorba în castroane de ceramică și folosește foaia de aluat în loc de pâine.
Sugestii de Servire:
Ciorba țărănească în ulcele este completată perfect de verdeața proaspătă, servită separat într-un vas mic. Aroma sa bogată și modul tradițional de prezentare vor face din acest preparat un element central al mesei tale. Este ideală pentru ocazii speciale sau pentru a aduce un strop de autenticitate într-o zi obișnuită.
