Este o variantă populară a șnițelului clasic, caracterizat printr-o crustă ușoară, aurie și crocantă, obținută prin înmuierea cărnii într-un amestec de ou și făină, fără a folosi pesmet. Este o rețetă simplă și rapidă, perfectă pentru un prânz delicios sau o cină savuroasă.
Ingrediente
500 g carne (porc, pui sau vițel, feliată subțire)
2-3 ouă
100 g făină
Sare și piper, după gust
Ulei pentru prăjit
Lămâie, pentru servire
Instrucțiuni
Pregătirea cărnii:
Bate feliile de carne cu un ciocan pentru șnițel până devin subțiri și fragede.
Asezonează carnea cu sare și piper pe ambele părți.
Prepararea pentru prăjit:
Pune făina într-o farfurie și ouăle într-un bol, bătute bine cu un praf de sare.
Treci fiecare felie de carne prin făină, acoperind-o complet, apoi scufund-o în oul bătut.
Prăjirea:
Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu.
Prăjește șnițelele pe ambele părți până devin aurii și crocante. Scoate-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Servirea:
Servește șnițelul parizian fierbinte, stropit cu lămâie, alături de o garnitură de cartofi, orez sau salată proaspătă.
Șnițelul parizian este o alegere ideală pentru iubitorii de șnițel care preferă o crustă mai fină și o textură suculentă. Poate fi servit ca fel principal sau în sandwich-uri delicioase, fiind o rețetă ușor de adaptat și îndrăgită de toată familia.
Ce este șnițelul parizian și cum diferă de șnițelul clasic? Șnițelul parizian este o variantă mai simplă și mai ușoară a șnițelului clasic, caracterizată prin crustă obținută doar din făină și ou, fără pesmet. Acest tip de șnițel are o textură mai delicată și o crustă mai subțire, în contrast cu șnițelul clasic vienez, care folosește pesmet pentru o crustă mai groasă și crocantă.
Ce tip de carne este cel mai potrivit pentru șnițelul parizian?
Pui: Este cea mai comună opțiune, datorită texturii sale fragede și a gătitului rapid.
Porc: Mușchiulețul sau cotletul oferă un gust mai bogat și o textură ușor mai densă.
Vițel: Este varianta tradițională în multe bucătării, oferind o textură delicată și un gust subtil.
Cum se poate frăgezi carnea înainte de preparare?
Baterea: Feliile de carne se bat ușor cu un ciocan pentru șnițel, subțierea asigurând o gătire uniformă și rapidă.
Marinarea: Carnea poate fi marinată timp de 30 de minute în lapte sau suc de lămâie cu condimente, pentru un plus de frăgezime.
Cum se evită lipirea șnițelelor de tigaie în timpul prăjirii?
Asigură-te că uleiul este suficient de încins înainte de a adăuga șnițelele.
Folosește o tigaie antiaderentă sau din fontă pentru o distribuție uniformă a căldurii.
Nu aglomera tigaia; prăjește șnițelele în tranșe, dacă este necesar.
Ce tip de ulei este cel mai potrivit pentru prăjirea șnițelului parizian? Uleiul de floarea-soarelui este o alegere comună, datorită gustului neutru și a punctului ridicat de fum. Alternativ, uleiul de arahide sau de rapiță poate fi folosit pentru o prăjire eficientă și o aromă subtilă.
Cum poți evita absorbția excesivă de ulei de către șnițel?
Temperatura optimă: Asigură-te că uleiul este suficient de fierbinte (aproximativ 170°C) înainte de prăjire.
Șervețele absorbante: Scoate șnițelele pe un șervețel de hârtie imediat după prăjire pentru a elimina excesul de ulei.
Care sunt garniturile tradiționale pentru șnițelul parizian?
Cartofi: Piure, cartofi prăjiți sau copți.
Orez: Simplu sau cu legume pentru un plus de culoare și aromă.
Salate: Salată verde cu lămâie, salată de roșii sau murături, pentru un contrast răcoritor.
Cum poate fi adaptată rețeta pentru un stil de viață mai sănătos?
Prăjire la cuptor: Șnițelele pot fi coapte pe hârtie de copt, unse ușor cu ulei, la 200°C timp de 15-20 de minute, pentru o variantă cu mai puține grăsimi.
Făină integrală: Înlocuiește făina albă cu făină integrală pentru un aport crescut de fibre.
Spray de ulei: Folosește un spray de ulei pentru a reduce cantitatea de grăsime utilizată.
Cum poate fi șnițelul parizian integrat în alte preparate?
Sandwich-uri: Pune șnițelele între două felii de pâine, cu salată și sos de maioneză sau muștar.
Wrap-uri: Taie șnițelul în fâșii și folosește-l în lipii cu legume proaspete și sos tzatziki.
Topping pentru salate: Adaugă bucăți de șnițel peste o salată pentru un prânz consistent.
Ce băuturi se potrivesc cel mai bine cu șnițelul parizian?
Vin alb sec: Sauvignon Blanc sau Chardonnay completează aroma delicată a șnițelului.
Bere blondă: O bere ușoară, răcoritoare, care contrabalansează textura prăjită a preparatului.
Limonadă: Pentru o opțiune non-alcoolică, limonada cu mentă aduce o prospețime plăcută mesei.
