Nu există preparat mai simplu și totodată mai plin de savoare și confort ca o supă de pui cu tăiței de casă. Gustul său ne întoarce mereu la mesele de duminică în familie, când bucătăria bunicii era plină de arome calde și promisiuni de tihnă. Această rețetă autentică românească ne învață că simplitatea ingredientelor și timpul dedicat preparării sunt cheia unui gust de neuitat.
Supa începe cu puiul proaspăt și legumele sănătoase, care fierb încet, transformând apa într-un elixir plin de arome naturale. Pentru a obține un gust și mai desăvârșit, nu există nimic mai bun decât tăițeii făcuți în casă – întinși subțire, tăiați cu grijă și lăsați să se usuce ușor înainte de a fi adăugați în supă. Tăițeii absorb aroma delicată a supei, iar fiecare lingură devine astfel un echilibru perfect între textură și savoare.
Această supă nu este doar o mâncare, ci și o tradiție păstrată cu grijă, care reunește întreaga familie în jurul mesei. Fiecare bol de supă de pui cu tăiței de casă este o invitație la amintiri pline de căldură și la descoperirea unui gust autentic românesc, gătit cu suflet.
Ingrediente
Pentru supă:
1 pui întreg sau 4-5 bucăți (aripi, spate, piept cu os)
2 morcovi mari
1 rădăcină de pătrunjel
1 țelină mică
1 ceapă
1 ardei gras (opțional)
Sare, după gust
Piper boabe
1 legătură pătrunjel proaspăt
Pentru tăițeii de casă:
2 ouă
Aproximativ 150 g făină (sau cât este nevoie pentru a obține un aluat consistent)
Instrucțiuni
Pasul 1: Pregătirea Suprei de Pui
Spală puiul și taie-l în bucăți mari. Pune carnea într-o oală mare și acoper-o cu aproximativ 3-4 litri de apă rece.
Pune oala la foc mediu și adaugă sare. Lasă să fiarbă încet și îndepărtează spuma care se formează la suprafață, pentru a obține o supă limpede.
După ce supa nu mai face spumă, adaugă legumele întregi: morcovii, pătrunjelul, țelina, ceapa și ardeiul gras (dacă folosești). Adaugă și câteva boabe de piper.
Redu focul la mic și lasă supa să fiarbă încet pentru aproximativ 1-1.5 ore, până când carnea este fragedă, iar legumele sunt fierte.
Pasul 2: Pregătirea Tăițeilor de Casă
Într-un bol, bate ouăle și adaugă făina treptat, amestecând bine până obții un aluat tare, care nu se lipește de mâini.
Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină, formând o foaie subțire. Las-o să se usuce 10-15 minute, apoi taie foaia în fâșii subțiri de tăiței.
Lasă tăițeii să se usuce puțin înainte de a-i adăuga în supă.
Pasul 3: Finalizarea Suprei
Scoate carnea și legumele din oală. Poți lăsa câteva bucăți de morcov și carne în supă pentru decor, iar restul le poți folosi pentru alte preparate.
Strecoară supa pentru a fi clară, apoi pune-o din nou pe foc.
Când începe să fiarbă ușor, adaugă tăițeii de casă și lasă-i să fiarbă pentru câteva minute, până când sunt moi.
Gustă și potrivește de sare, dacă este necesar.
Pasul 4: Servirea
Servește supa de pui cu tăiței caldă, presărată cu pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime și aromă. Poți adăuga și bucățile de carne și morcov pentru o prezentare frumoasă și tradițională.
De ce este considerată supa de pui cu tăiței un preparat tradițional românesc? Supa de pui cu tăiței este emblematică pentru bucătăria românească datorită simplității și gustului său reconfortant. Este un preparat pregătit cu ingrediente locale și gătit în mod tradițional, fiind servit frecvent la mesele de duminică sau în cadrul evenimentelor de familie. Tăițeii de casă, făcuți cu grijă, conferă un gust unic și o textură specială, caracteristici ale bucătăriei de la țară.
Care sunt avantajele folosirii unui pui întreg pentru supă? Folosirea unui pui întreg oferă supei un gust bogat și complex, datorită diversității părților folosite – pielea, oasele și carnea contribuie la un bulion mai aromat și mai nutritiv. De asemenea, gătitul puiului întreg permite obținerea unei supe clare, plină de colagen, benefică pentru sănătate.
Cum se obține o supă limpede? O supă limpede se obține prin fierbere lentă, la foc mic, și prin îndepărtarea regulată a spumei care se formează la suprafață. Strecurarea supei la final, printr-o sită fină sau un tifon, elimină orice impurități sau reziduuri, asigurând claritatea lichidului.
Care este secretul tăițeilor de casă reușiți? Tăițeii de casă perfecți depind de consistența aluatului – acesta trebuie să fie ferm, dar ușor de întins. O foaie subțire, întinsă uniform, și un timp scurt de uscare înainte de tăiere sunt esențiale. Folosirea unui cuțit bine ascuțit sau a unei role pentru tăiței garantează fâșii uniforme.
Ce legume sunt indispensabile pentru această rețetă? Morcovii, țelina, rădăcina de pătrunjel și ceapa sunt legume esențiale pentru obținerea unei arome autentice în supă. Ardeiul gras poate fi adăugat pentru un plus de dulceață, iar rădăcina de păstârnac este o opțiune pentru o notă subtilă de dulceață și aromă.
Cum se pot adapta tăițeii de casă pentru alte tipuri de supe? Tăițeii de casă sunt extrem de versatili și pot fi folosiți în supe de vită, legume sau chiar supe cremă. Pentru supele mai bogate, tăițeii pot fi tăiați mai lați, iar pentru supele mai ușoare, fâșiile pot fi subțiri, aproape ca firele de păr.
De ce este recomandat să fie adăugat pătrunjel proaspăt înainte de servire? Pătrunjelul proaspăt adaugă o notă de prospețime și un contrast plăcut cu gustul bogat al supei. În plus, este o sursă excelentă de vitamine și minerale, completând valoarea nutritivă a preparatului.
Cum poate fi adaptată rețeta pentru o masă de sărbătoare? Pentru o ocazie specială, supa de pui poate fi servită cu ouă de prepeliță fierte sau cu bucăți delicate de piept de pui prăjit ușor înainte de adăugare. De asemenea, tăițeii pot fi colorați natural prin adăugarea de spanac sau suc de sfeclă în aluat.
Cum se pot păstra tăițeii de casă rămași pentru utilizări viitoare? Tăițeii de casă se pot usca complet pe un prosop curat, la temperatura camerei, apoi se păstrează într-un recipient ermetic. Astfel, pot fi utilizați până la câteva săptămâni după preparare, păstrându-și textura și gustul.
De ce este această supă considerată un remediu pentru răceli? Supa de pui este renumită pentru proprietățile sale benefice în tratarea răcelilor, datorită conținutului său bogat în nutrienți și colagen. Legumele oferă vitamine și minerale esențiale, în timp ce fierberea lentă extrage aminoacizii din pui, care pot ajuta la reducerea inflamației și la întărirea sistemului imunitar.
