Tochitura moldovenească este o adevărată capodoperă culinară, îmbinând aromele intense ale cărnii de porc, cârnaților afumați și usturoiului, toate gătite încet, pentru a se topi în savoare. Acest preparat, specific regiunii Moldovei, se servește de obicei alături de mămăligă, brânză sărată și un ou prăjit, oferind un contrast perfect între consistența cărnii suculente și textura fină a mămăligii.
Această rețetă autentică reînvie mesele bogate din gospodăriile tradiționale, unde tochitura era pregătită cu grijă și pasiune, pentru a celebra momentele petrecute împreună cu cei dragi. Vinul roșu adăugat în timpul fierberii accentuează aroma cărnii, iar pătrunjelul proaspăt tocat aduce un plus de prospețime, completând armonios acest festin de gusturi românești.
Fiecare lingură de tochitură moldovenească este o invitație la o experiență culinară autentică, un prilej de a savura gusturile tradiționale și bogate ale Moldovei. Preparatul acesta nu este doar o mâncare, ci și o călătorie în inima tradițiilor românești, unde bucatele sunt gătite cu suflet și împărțite cu bucurie.
Ingrediente
500 g carne de porc (pulpă sau ceafă)
200 g cârnați afumați (de preferat de casă)
100 g slănină afumată sau kaiser
2 linguri ulei sau untură (de porc pentru autenticitate)
4 căței de usturoi
150 ml vin roșu sec
1 foaie de dafin
Sare și piper, după gust
1 linguriță boia de ardei dulce
1 legătură pătrunjel verde (pentru decor)
Pentru servire
Mămăligă
Brânză de burduf sau telemea
4 ouă prăjite
Instrucțiuni
Pregătirea Cărnii: Taie carnea de porc în cuburi de mărime potrivită. Cârnații afumați și slănina se taie în felii subțiri sau cubulețe.
Gătirea Tochiturii: Încinge o cratiță adâncă sau o tigaie largă și adaugă uleiul sau untura. Pune slănina și prăjește-o până devine ușor crocantă. Adaugă carnea de porc și cârnații, lăsându-le să se rumenească bine pe toate părțile.
Condimentarea: După ce carnea și cârnații sunt bine rumeniți, adaugă usturoiul zdrobit, foaia de dafin și boiaua de ardei. Amestecă pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Adăugarea Vinului: Toarnă vinul roșu peste carne și lasă să fiarbă la foc mic, până când lichidul scade și carnea este fragedă (aproximativ 30-40 de minute). Dacă este nevoie, poți adăuga puțină apă pe parcursul fierberii, dar nu în cantitate mare, pentru a păstra consistența suculentă a preparatului.
Finalizarea: La sfârșit, condimentează cu sare și piper, după gust, și presară pătrunjel verde tocat.
Servirea: Servește tochitura moldovenească fierbinte, alături de mămăligă caldă, brânză de burduf sau telemea, și un ou prăjit deasupra. Combinația de carne suculentă, mămăligă, brânză sărată și ou este absolut delicioasă și reprezintă un festin moldovenesc autentic.
Această rețetă de tochitură moldovenească aduce în farfurie gusturile bogate și tradiționale ale Moldovei, fiind un preparat plin de savoare, perfect pentru mesele în familie sau pentru o cină autentic românească. Poftă bună!
