Dacă vrei să aduci un strop de rafinament pe masa ta, pateul de casă din ficat de rață sau gâscă este alegerea perfectă! Delicios, fin și bogat în arome, acest aperitiv clasic nu doar că impresionează prin gust, ci și prin simplitatea preparării. Indiferent dacă preferi savoarea intensă a ficatului de gâscă sau textura delicată a ficatului de rață, aceste rețete îți oferă toate detaliile pentru a obține un pateu cremos, perfect pentru a fi întins pe pâine prăjită sau servit alături de fructe confiate și murături.
În această postare vei descoperi două variante ale aceleași delicatese – una cu coniac, care adaugă o notă subtilă de lux pateului de rață, și cealaltă cu vin alb și cimbru pentru un gust rustic, ideal pentru ficatul de gâscă. Ambele pateuri sunt incredibil de versatile și se păstrează excelent la frigider, fiind gata să impresioneze oaspeții la orice masă festivă sau să aducă un plus de savoare în momentele speciale.
De la selecția ingredientelor până la ultimele detalii de servire, îți voi arăta cum să transformi aceste rețete într-un deliciu autentic, savuros și 100% preparat acasă.
Pate de Ficat de Rață
Ingrediente:
500 g ficat de rață
150 g unt
1 ceapă mică, tocată
2 căței de usturoi, tocați
50 ml coniac sau brandy (opțional, pentru aromă)
Sare și piper după gust
1-2 linguri de smântână (opțional, pentru o textură mai fină)
Instrucțiuni:
Pregătirea ficatului: Curăță ficatul de eventualele vene sau membrane și spală-l sub jet de apă rece.
Gătirea cepei și usturoiului: Într-o tigaie, topește 50 g din unt la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le până devin aurii.
Adăugarea ficatului: Adaugă ficatul de rață în tigaie și gătește-l pentru 5-7 minute, până se rumenește și se gătește uniform.
Flambarea cu coniac: Dacă dorești o aromă mai intensă, adaugă coniacul și flambează (aprinde alcoolul și lasă-l să se ardă câteva secunde).
Mixarea: Transferă ficatul și legumele într-un blender sau robot de bucătărie, adaugă untul rămas (100 g) și smântâna (dacă folosești). Mixează până obții o textură fină.
Condimentarea: Potrivește de sare și piper după gust.
Răcirea: Transferă pateul într-un bol și pune-l la frigider pentru cel puțin 2 ore, până se întărește puțin și se întrepătrund aromele.
2. Pate de Ficat de Gâscă
Ingrediente:
500 g ficat de gâscă
200 g unt
1 ceapă mică, tocată
2 căței de usturoi, tocați
50 ml vin alb sec
1 crenguță de cimbru (opțional)
Sare și piper după gust
Instrucțiuni:
Pregătirea ficatului: Curăță ficatul de gâscă și spală-l bine sub apă rece.
Călirea cepei și usturoiului: Într-o tigaie, topește 50 g din unt și adaugă ceapa și usturoiul. Gătește-le la foc mediu până se înmoaie.
Gătirea ficatului: Adaugă ficatul de gâscă în tigaie și gătește-l pentru 6-8 minute, până când se rumenește ușor și este complet gătit.
Adăugarea vinului și cimbrului: Toarnă vinul alb și adaugă crenguța de cimbru. Gătește până când vinul se reduce și aromele se îmbină.
Mixarea: Într-un blender, adaugă ficatul și ceapa călită. Pune restul de unt și mixează până obții o consistență fină și cremoasă.
Condimentarea: Adaugă sare și piper după gust.
Răcirea: Pune pateul într-un recipient, nivelează-l și lasă-l la frigider pentru 2-3 ore înainte de servire.
Ambele pateuri se servesc excelent pe felii de pâine prăjită și pot fi păstrate la frigider timp de câteva zile. Poftă bună!
