Astăzi vă propun o rețetă tradițională, cu gusturi autentice românești, pregătită direct la ceaun: jumări de porc crocante gătite în bere, alături de cartofi întregi prăjiți în untură și aromatizați cu ceapă. Este una dintre acele mâncăruri de suflet, care ne poartă înapoi în copilărie, când aroma de jumări proaspăt scoase din ceaun umplea aerul rece de toamnă.
Imaginează-ți cum bucățile de slănină de porc sfârâie încet în bere, în timp ce grăsimea se topește treptat, lăsând în urmă niște jumări crocante, aurii, cu o ușoară aromă de malț caramelizat. Berea adaugă o notă subtilă de dulceață, care echilibrează perfect gustul bogat al porcului, iar cimbrul presărat la final aduce un strop de prospețime.
Lângă aceste jumări delicioase, cartofii întregi prăjiți în untură, cu coaja lor crocantă și miezul moale, sunt o adevărată încântare. Ceapa prăjită, adăugată spre final, se caramelizează ușor, eliberând o dulceață care se îmbină perfect cu aromele rustice ale cartofilor. O mâncare simplă, dar bogată, perfectă pentru serile răcoroase sau pentru momentele de sărbătoare, când te bucuri de compania celor dragi.
Această rețetă este mai mult decât o masă – este o întoarcere la rădăcini, la tradițiile culinare care ne unesc. Serviți aceste jumări și cartofi cu murături asortate sau o salată de varză proaspătă pentru un echilibru perfect de arome și texturi. Veți savura fiecare îmbucătură!
Pentru o rețetă de jumări de porc crocante cu cartofi întregi și ceapă prăjiți la ceaun, perfectă pentru o cantitate mai mare și o savoare intensificată, urmează acești pași:
Ingrediente:
Pentru jumări de porc:
5kg slănină de porc (cu straturi de carne, dacă dorești un plus de aromă)
500 ml bere brună sau blondă (pentru un gust ușor caramelizat)
Sare și piper, după gust
Boia dulce sau afumată, opțional
1-2 crenguțe de cimbru, pentru un plus de aromă
Pentru cartofii prăjiți în untură cu ceapă:
1 kg cartofi mici sau medii (spălați bine, preferabil cu coajă)
200 g untură de porc sau de gâscă
3-4 cepe mari (curățate și tăiate julien)
Sare grunjoasă și piper, după gust
Rozmarin proaspăt sau cimbru, opțional, pentru aromatizare
Instrucțiuni:
Prepararea jumărilor de porc la ceaun:
Taie slănina în bucăți de 2-3 cm, potrivite pentru jumări, și pune-le în ceaunul in care ai pus o lingura generoasa de untura . untura trebuie sa fie incinsa ,si se pune usor cate o mana de slanina,mai mestecam,apoi iar cate o mana, pana terminam toata slanina de pus.Focul nu trebuie sa fie prea tare ,pentru a nu permite unturii sa se arda.
După ce începe să se topească grăsimea, adaugă berea. Lasă amestecul să fiarbă încet până ce alcoolul se evaporă complet și lichidul scade, permițând slăninii să se prăjească.Adauga si 2 cepe intregi in ceaunul cu jumeri .se mesteca din cand in cand.
Când jumările devin aurii și crocante, adaugă sare, piper, boia și cimbru, după preferință, pentru a intensifica gustul. Scoate jumările pe o tavă tapetată cu hârtie absorbantă pentru a scurge excesul de grăsime.
Cartofi întregi prăjiți în untură, cu ceapă, la ceaun:
În aceeași grăsime rămasă în ceaun (adaugă extra untură dacă este nevoie), pune cartofii întregi. Prăjește-i la foc moderat spre mare, amestecând ușor pentru a se rumeni uniform.
După ce cartofii încep să capete o crustă aurie, adaugă ceapa tăiată julien. Amestecă bine pentru ca ceapa să se înmoaie și să se caramelizeze ușor, transferând aroma către cartofi.
Adaugă sare, piper și, dacă dorești, câteva crenguțe de rozmarin sau cimbru pentru un gust și mai bogat.
Servire:
Pune jumările crocante și cartofii cu ceapă pe un platou mare și presară condimentele finale după gust.
Servește preparatul cald, însoțit de murături sau salată de varză, pentru a echilibra gustul bogat și sățios.
Acest preparat este perfect pentru o masă tradițională în familie sau la o reuniune cu prietenii. Ceaunul ajută la dezvoltarea unor arome autentice și la obținerea unei texturi crocante atât pentru jumări, cât și pentru cartofi. Poftă bună!
