Pui aromat la cuptor cu cimbru si busuioc

Ingrediente

Pentru pui:

• 1 pui de 1.5 kg
• 1 lămâie
• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• 1 linguriță boia dulce
• 1 linguriță busuioc uscat
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță sare de mare
• ½ linguriță piper
• 2 linguri ulei de măsline
• ½ cană apă

Pentru garnitură:

• 1 kg cartofi (sau mai mult, după preferință)
• 3 linguri ulei de măsline
• 2 linguri pesmet
• 2 linguri susan
• 1 linguriță sare de mare
• 1 linguriță boia dulce

---

1. Pregătirea puiului:

1. Spălarea și pregătirea lămâii și cepei:
   • Spală bine puiul sub un jet de apă rece.
   • Spală lămâia și înțeap-o pe alocuri cu o țepușă sau furculiță pentru a elibera sucul în timpul coacerii.
   • Curăță ceapa de coajă și taie-o în două.
2. Pregătirea puiului:
   • Curăță cățeii de usturoi de coajă.
   • Freacă interiorul puiului cu sare de mare pentru un gust mai intens.
   • Introdu în cavitatea puiului jumătate din ceapă, lămâia întreagă, cealaltă jumătate de ceapă și cățeii de usturoi.
3. Fixarea puiului:
   • Leagă picioarele puiului cu sfoară de bucătărie pentru a-l menține compact, astfel încât să se coacă uniform.

---

2. Condimentarea și coacerea puiului:

1. Prepararea condimentelor:
   • Într-un bol mic, amestecă boiaua dulce, busuiocul, cimbrul, sarea și piperul.
2. Condimentarea puiului:
   • Așază puiul într-o tavă potrivită.
   • Unge puiul cu ulei de măsline, apoi freacă-l bine cu amestecul de condimente pe toate părțile.
3. Coacerea:
   • Toarnă ½ cană de apă rece în tavă și acoperă puiul cu folie de aluminiu.
   • Coace puiul în cuptorul preîncălzit la 190°C pentru 1 oră.
   • După o oră, scoate folia de aluminiu și lasă puiul să se rumenească timp de 30 de minute, până capătă o culoare aurie și atrăgătoare.
4. Hidratarea puiului:
   • În timpul coacerii fără folie, stropește puiul din când în când cu zeama din tavă pentru a preveni uscarea.

---

3. Prepararea garniturii de cartofi:

1. Fierberea cartofilor:
   • Curăță cartofii, spală-i și taie-i în felii groase.
   • Fierbe-i în apă cu sare timp de 7 minute, până încep să se înmoaie.
2. Pregătirea cartofilor:
   • Scurge cartofii de apă, lasă-i să se răcească și să se usuce complet.
   • Pune cartofii într-un bol și adaugă ulei de măsline, pesmet, susan, sare și boia dulce. Amestecă bine până când toate feliile sunt uniform acoperite.
3. Coacerea cartofilor:
   • Așază cartofii într-o tavă unsă cu puțin ulei și coace-i la 200°C până devin aurii și crocanți.
   • Amestecă cartofii din când în când pentru a preveni lipirea.

---

4. Servire:

• Servește puiul aromat și rumenit alături de cartofii crocanți.
• Adaugă o salată proaspătă din legume stropită cu ulei de măsline și sare pentru o completare perfectă.

---

Sugestii:

• Folosește un termometru pentru friptură pentru a te asigura că puiul este bine gătit (temperatura internă a cărnii ar trebui să ajungă la 75°C).
• Adaugă crenguțe de cimbru sau busuioc proaspăt pe pui înainte de servire pentru un aspect decorativ și un plus de aromă.

Poftă bună!

1. Cum se pregătește puiul pentru coacere?

Puiul se spală bine și se curăță de eventualele resturi. Interiorul puiului se freacă cu sare pentru a intensifica aromele, iar în cavitate se introduc lămâia întreagă, ceapa tăiată în jumătate și cățeii de usturoi. Acest pas oferă un gust subtil de citrice și condimente cărnii.

---

2. De ce este important să legăm picioarele puiului înainte de coacere?

Legarea picioarelor puiului cu sfoară de bucătărie asigură o formă compactă, care ajută la o coacere uniformă. Astfel, carnea rămâne suculentă, iar pielea capătă o crustă frumoasă.

---

3. Care este rolul condimentelor folosite în rețetă?

Boiaua dulce oferă o culoare apetisantă și un gust subtil, în timp ce cimbrul și busuiocul adaugă arome aromatice complexe. Sare de mare și piper proaspăt măcinat completează gustul, echilibrând dulceața și intensitatea condimentelor.

---

4. Cum prevenim uscarea puiului în timpul coacerii?

În timpul coacerii, puiul este acoperit inițial cu folie de aluminiu pentru a păstra umezeala. Ulterior, în timpul rumenirii fără folie, puiul trebuie stropit regulat cu zeama din tavă, ceea ce ajută la menținerea suculenței și la formarea unei cruste crocante.

---

5. Cum pregătim garnitura de cartofi pentru a fi crocanți și aromatizați?

Cartofii se fierb ușor înainte de coacere pentru a accelera procesul de gătire. După fierbere, se amestecă cu ulei de măsline, pesmet, susan și boia dulce. Coacerea la 200°C oferă o textură crocantă la exterior și un interior moale.

---

6. Ce alte garnituri se potrivesc cu acest preparat?

Pe lângă cartofi, puiul aromat se poate servi cu orez cu legume, piure de țelină, legume la grătar sau chiar salate proaspete din crudități, care completează aromele și adaugă prospețime mesei.

---

7. De ce se folosesc lămâia și ceapa în cavitatea puiului?

Lămâia eliberează suc în timpul coacerii, conferind cărnii un gust subtil de citrice, iar ceapa adaugă dulceață naturală. Aceste ingrediente intensifică aromele puiului fără a le copleși.

---

8. Cum putem verifica dacă puiul este gătit complet?

Un termometru pentru carne este cel mai precis mod de a verifica gătirea. Temperatura internă a cărnii trebuie să atingă 75°C. Alternativ, înțeparea în cea mai groasă parte a pulpei ar trebui să elibereze sucuri clare, fără urme de sânge.

---

9. Cum putem adăuga o notă personală rețetei?

Se pot adăuga crenguțe proaspete de rozmarin sau salvie în cavitatea puiului pentru a îmbogăți aromele. Pentru cartofi, semințele de mac sau o pudră de parmezan pot oferi un gust diferit.

---

10. Cum completăm acest preparat cu o salată potrivită?

O salată proaspătă din roșii, castraveți, ardei și ceapă, stropită cu ulei de măsline și un praf de sare de mare, este alegerea perfectă. Alternativ, o salată cu rucola, parmezan și dressing de lămâie oferă un contrast plăcut cu aromele puiului.