Aceasta este o rețetă simplă și delicioasă, care pune în valoare gustul fin al șalăului, combinat cu aroma intensă a mujdeiului. Este potrivită pentru o masă tradițională sau de sărbătoare.
Ingrediente:
Pentru șalău:
1 șalău (aproximativ 1 kg), curățat și eviscerat
2 linguri de ulei de măsline sau floarea-soarelui
Sucul de la 1 lămâie
2-3 căței de usturoi (pentru pește)
Sare și piper după gust
1 linguriță boia dulce (opțional)
1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
100 ml vin alb sec (opțional)
Pentru mujdei:
4-5 căței de usturoi
1 linguriță de sare
2 linguri de ulei
100 ml apă caldă
1 linguriță suc de lămâie (opțional, pentru un gust mai delicat)
Mod de preparare:
1. Prepararea șalăului:
Curățare și marinare:
Curăță șalăul bine, spală-l și tamponează-l cu un șervet de bucătărie. Crestează-l ușor pe ambele părți.
Stropește-l cu suc de lămâie și freacă-l cu un amestec de sare, piper și boia. Lasă-l la marinat timp de 15-20 de minute.
Gătirea peștelui:
La cuptor: Așază șalăul într-o tavă unsă cu ulei, adaugă câțiva căței de usturoi întregi și vin alb, dacă dorești. Coace-l în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 de minute, până când devine auriu.
La tigaie: Încinge uleiul într-o tigaie mare și prăjește șalăul pe ambele părți până devine auriu (aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte).
2. Prepararea mujdeiului:
Zdrobește cățeii de usturoi cu sare într-un mojar sau presează-i cu un zdrobitor.
Adaugă treptat uleiul, amestecând continuu pentru a obține o consistență cremoasă.
Diluează mujdeiul cu apă caldă și, dacă dorești, adaugă suc de lămâie pentru un gust mai fin.
3. Montarea și servirea:
Transferă șalăul pe un platou și stropește-l cu puțin mujdei sau servește mujdeiul separat.
Garnisește cu pătrunjel proaspăt tocat și felii de lămâie.
Sugestii pentru servire:
Servește șalăul cu mămăligă caldă sau cartofi natur.
Poți adăuga o salată verde sau murături alături pentru un plus de prospețime.
