În inima Olteniei, acolo unde pământul este roditor și bucatele sunt preparate cu drag, puiul cu mazăre este un preparat ce aduce pe masă gustul autentic al regiunii. Această rețetă tradițională, specifică zonei Vâlcea, ne amintește de mâncărurile simple și sănătoase, gătite cu răbdare și grijă. În Oltenia, mazărea proaspăt culeasă din grădină se întâlnește cu puiul de țară, într-un dans de arome completat de dulceața morcovului, prospețimea ardeiului gras și parfumul mărarului verde.
Se spune că bunicile de pe aceste meleaguri pregăteau puiul cu mazăre în oale mari, punând mult suflet în fiecare etapă a gătitului. Bucățile de pui erau rumenite cu grijă, iar ceapa, usturoiul și roșiile bine coapte dădeau sosului o consistență bogată și un gust inconfundabil. La final, mărarul proaspăt adăugat aducea o notă specific oltenească, îmbrățișând fiecare ingredient cu aroma sa intensă.
Această rețetă este o invitație la o masă tradițională, unde fiecare lingură te poartă pe drumurile satelor oltenești, într-un peisaj de dealuri și grădini bogate. Puiul cu mazăre în stil oltenesc nu este doar o mâncare, ci o parte din moștenirea culinară a Vâlcii, o rețetă ce încălzește sufletul și aduce în farfurie autenticitatea și bogăția Olteniei.
Pui cu Mazăre – Rețetă Tradițională din Oltenia
Ingrediente:
1 pui de țară (sau 4-5 pulpe de pui)
500 g mazăre proaspătă sau congelată
1 ceapă mare
1 morcov mare
1 ardei gras roșu
3-4 roșii bine coapte (sau 200 ml suc de roșii)
2-3 căței de usturoi
1 legătură mărar proaspăt
Sare și piper, după gust
1-2 linguri ulei de floarea-soarelui
1 linguriță de boia dulce (opțional, pentru un gust mai intens)
Mod de preparare:
Pregătirea puiului:
Puiul se taie în bucăți potrivite (dacă folosești pui de țară, lasă bucățile mai mici pentru a se găti bine).
Într-o tigaie adâncă sau o cratiță, încinge uleiul și pune bucățile de pui la rumenit până capătă o culoare aurie. Scoate-le și lasă-le deoparte.
Călirea legumelor:
În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată fin și călește-o până devine aurie.
Adaugă morcovul tăiat rondele și ardeiul gras tăiat cubulețe, lăsându-le să se înmoaie ușor.
Pune usturoiul tocat mărunt și boiaua dulce, amestecând pentru a elibera aromele.
Adăugarea puiului și a roșiilor:
Pune bucățile de pui înapoi în tigaie, împreună cu legumele călite.
Adaugă roșiile decojite și tocate mărunt (sau sucul de roșii) și amestecă bine. Lasă să fiarbă la foc mic până când puiul este aproape gătit.
Adăugarea mazării:
Când puiul este fraged, adaugă mazărea și completează cu puțină apă, doar cât să acopere ingredientele.
Condimentează cu sare și piper după gust, apoi lasă mâncarea să fiarbă încet, la foc mic, până când mazărea și puiul sunt bine pătrunse și sosul s-a redus ușor.
Finalizarea și servirea:
La final, adaugă mărarul proaspăt tocat pentru un plus de aromă autentică. Mărarul este specific bucătăriei oltenești și completează perfect această mâncare.
Servește puiul cu mazăre fierbinte, alături de o felie de pâine de casă sau mămăligă, pentru o masă tradițională autentică din Oltenia.
![GUANFU [10 Pack] Meal Prep Con...](https://m.media-amazon.com/images/I/51I6N9hCEJL._SL500_.jpg)
