O rețetă perfectă pentru mesele în familie sau ocazii speciale, spata de porc la cuptor cu cartofi cu rozmarin combină carnea fragedă și aromată cu cartofii crocanți la exterior și moi în interior. Este o rețetă simplă, dar spectaculoasă, care va impresiona pe oricine.
Ingrediente:
Pentru spata de porc la cuptor:
1 bucată de spată de porc (aproximativ 1,3-1,5 kg)
3 căței de usturoi
1 legătură de frunze de pătrunjel
Coaja rasă de la 1 lămâie
Salvie (frunze proaspete sau uscate)
Ulei de măsline
Sare de mare
Piper proaspăt măcinat
Pentru cartofii cu rozmarin:
1 kg cartofi mari
Ulei de floarea-soarelui
1-2 căței de usturoi
Frunze de rozmarin proaspete sau uscate
Sare de mare
Piper proaspăt măcinat
Mod de Preparare:
Pentru spata de porc:
Pregătirea cuptorului: Preîncălziți cuptorul la 240°C (treapta 9).
Pregătirea cărnii:
Spălați bucata de spată de porc și îndepărtați excesul de grăsime.
Tăiați bucata de carne în două pe lung, pentru a obține o grosime uniformă, potrivită pentru rulare. Dacă preferați, puteți face o despicătură de-a lungul fileului, deschizând carnea ca pe aripile unui fluture.
Crestați partea superioară a cărnii la intervale de 2-3 cm, sub formă de cruce.
Aromatizarea cărnii:
Frecați carnea cu usturoiul pisat, coaja rasă de lămâie, sare de mare și piper proaspăt măcinat.
Adăugați salvia și pătrunjelul tocat pe toată suprafața cărnii.
Rulați carnea strâns, legați-o cu sfoară de bucătărie și masați-o ușor cu sare, piper și ulei de măsline.
Gătirea cărnii:
Puneți carnea într-o tavă unsă cu ulei de măsline și coaceți timp de 15-20 de minute, până când capătă o crustă crocantă.
Reduceți temperatura cuptorului la 160-170°C și coaceți în continuare. Calculați aproximativ 25 de minute pentru fiecare 450 g de carne sau verificați cu un termometru special (carnea este gata la 70-75°C în interior).
Servirea: Lăsați friptura la cald până în momentul servirii. Tăiați-o felii și serviți alături de cartofii cu rozmarin.
Pentru cartofii cu rozmarin:
Pregătirea cartofilor:
Curățați cartofii de coajă și tăiați-i în bucăți egale, pentru o gătire uniformă.
Într-o tavă de friptură, încingeți puțin ulei de floarea-soarelui.
Prăjirea:
Adăugați cartofii în tavă și gătiți la foc mediu, întorcându-i periodic, până când capătă o crustă aurie.
Aromatizarea:
Presărați sare de mare, piper proaspăt măcinat, usturoiul pisat și frunzele de rozmarin.
Puneți tava în cuptor și gătiți la foc mediu (180°C) timp de aproximativ 40 de minute, întorcând cartofii ocazional.
Servirea: Cartofii sunt gata când sunt crocanți la exterior și moi în interior. Serviți-i alături de spata de porc feliată.
Sugestii de Servire:
Puteți servi această rețetă cu varză roșie călită pentru un plus de savoare.
Pentru o prezentare rustică, serviți carnea și cartofii direct din tavă, feliați la masă, sub privirile încântate ale invitaților.
Această combinație clasică de carne fragedă și cartofi aromați va deveni cu siguranță preferata tuturor la masă! Poftă bună! 🍖✨
Care este secretul pentru o spată de porc fragedă și suculentă?
Răspuns: Secretul constă în marinarea sau aromatizarea atentă a cărnii înainte de coacere. Amestecul de usturoi, coajă de lămâie, salvia și pătrunjel oferă arome intense și ajută la menținerea suculenței. Crestarea cărnii permite pătrunderea aromelor mai adânc, iar reducerea temperaturii cuptorului după formarea crustei asigură o coacere lentă și uniformă.
De ce este important să legăm spata de porc cu sfoară?
Răspuns: Legarea cărnii cu sfoară de bucătărie ajută la menținerea formei compacte a fripturii, ceea ce asigură o coacere uniformă. În plus, carnea își păstrează sucurile naturale, iar rulada arată mai estetic la servire.
Cum verificăm dacă spata de porc este gătită corect?
Răspuns: Cea mai sigură metodă este utilizarea unui termometru pentru carne. Introduceți sonda în cea mai groasă parte a ruladei; carnea este gata când temperatura internă atinge 70-75°C. Alternativ, tăiați ușor carnea; sucurile ar trebui să fie clare, fără urme de sânge.
Cum pregătim cartofii pentru a obține un exterior crocant și un interior moale?
Răspuns: Este important să tăiați cartofii în bucăți egale pentru o gătire uniformă. Prăjiți-i la început pe aragaz, într-o tigaie cu puțin ulei, pentru a forma o crustă aurie, apoi continuați coacerea în cuptor la foc moderat. Rozmarinul proaspăt și usturoiul adăugat în timpul gătitului intensifică aroma.
Cum putem adapta această rețetă pentru un gust mai intens?
Răspuns: Puteți adăuga un strop de vin alb sau bere în tava cu carne, înainte de coacere, pentru un gust mai bogat. De asemenea, puteți înlocui coaja de lămâie cu coajă de portocală pentru o aromă subtil diferită sau adăugați fulgi de ardei iute pentru un pic de iuțeală.
Care sunt cele mai bune garnituri pentru această rețetă?
Răspuns: Varza roșie călită sau o salată proaspătă cu lămâie și ulei de măsline sunt opțiuni excelente. De asemenea, o mămăligă cremoasă sau legume la grătar pot completa perfect preparatul, aducând un echilibru între texturi și arome.
Cum putem transforma această rețetă într-o variantă mai dietetică?
Răspuns: Pentru o versiune mai ușoară, eliminați excesul de grăsime de pe spată și folosiți mai puțin ulei în tava de coacere. Puteți înlocui cartofii cu legume rădăcinoase precum morcovi, păstârnac sau dovleac, care se pot găti fără adaos de ulei.
De ce este important să lăsăm carnea să se odihnească înainte de servire?
Răspuns: Lăsarea fripturii să se odihnească timp de 10-15 minute după coacere permite redistribuirea sucurilor în carne, rezultând o textură mai fragedă și mai suculentă. Dacă tăiați carnea imediat, sucurile se vor pierde, iar friptura poate deveni uscată.
Cum păstrăm carnea și cartofii crocanți până la servire?
Răspuns: Mențineți carnea acoperită cu folie de aluminiu pentru a rămâne caldă fără a se usca. Cartofii pot fi lăsați în cuptor la o temperatură foarte joasă (50-60°C), pentru a-și păstra textura crocantă.
Ce băuturi se potrivesc cel mai bine cu această rețetă?
Răspuns: Un vin roșu sec, precum Merlot sau Cabernet Sauvignon, completează perfect aroma intensă a spetei de porc. Dacă preferați băuturile nealcoolice, o limonadă cu rozmarin sau un suc proaspăt de mere sunt opțiuni excelente care echilibrează gusturile preparatului.
