Papricașul de pui cu cartofi este un preparat cu tradiție în bucătăria ardelenească, cunoscut pentru savoarea sa intensă și textura cremoasă. Cu un sos bogat, aromatizat de boia dulce și completat de smântână, papricașul este un adevărat festin al simplității și al gusturilor autentice românești. Această mâncare, care îmbină suculența puiului fraged cu cartofii fragezi și aroma subtilă de ceapă și ardei, este ideală pentru o masă caldă și reconfortantă în familie.
Preparat încet, la foc mic, astfel încât toate aromele să se îmbine perfect, papricașul devine o mâncare îmbietoare, de neuitat. Smântâna adăugată la final oferă o cremozitate deosebită sosului, transformând fiecare înghițitură într-o experiență bogată, dar echilibrată. Pentru un gust tradițional, papricașul se servește cald, cu pătrunjel proaspăt și alături de o bucată de pâine de casă sau mămăligă, perfecte pentru a aduna sosul savuros din farfurie.
Papricașul de pui cu cartofi nu este doar o rețetă, ci o poveste despre mesele îmbelșugate ale Ardealului, despre bucuria de a împărți mâncăruri simple, dar pline de gust, cu cei dragi.
Ingrediente
1 pui (sau 4-5 pulpe de pui, de preferat cu os și piele)
2-3 linguri de ulei sau untură
2 cepe mari
1 ardei gras roșu
1 lingură de boia dulce (de preferat boia afumată pentru un gust mai intens)
4-5 cartofi mari
200 ml smântână (de gătit sau smântână fermentată)
1-2 linguri de făină (pentru îngroșarea sosului)
Sare și piper, după gust
1 legătură pătrunjel proaspăt (pentru decor)
Instrucțiuni
Pasul 1: Prepararea Puiului și a Cepei
Încinge uleiul sau untura într-o oală mare și rumenește bucățile de pui pe toate părțile, până devin aurii. Scoate puiul pe o farfurie și lasă-l deoparte.
În aceeași oală, adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine moale și ușor aurie. Adaugă ardeiul gras tăiat cubulețe și lasă-l să se înmoaie alături de ceapă.
Pasul 2: Condimentarea cu Boia
După ce ceapa și ardeiul s-au înmuiat, adaugă boiaua dulce și amestecă bine, având grijă să nu o arzi, deoarece devine amară. Boiaua va da culoare și o aromă specifică preparatului.
Pasul 3: Adăugarea Puiului și a Cartofilor
Pune bucățile de pui înapoi în oală și toarnă suficientă apă cât să acopere puiul și să formeze baza sosului. Lasă să fiarbă la foc mic până când puiul este aproape fraged.
Adaugă cartofii tăiați în cuburi și lasă-i să fiarbă împreună cu puiul până se înmoaie și absorb aromele sosului.
Pasul 4: Îngroșarea Sosului cu Smântână
Într-un bol separat, amestecă smântâna cu făina până se omogenizează bine, fără cocoloașe. Ia câteva linguri de sos fierbinte din oală și adaugă-le în amestecul de smântână, amestecând constant pentru a tempera compoziția.
Toarnă amestecul de smântână și făină în oală, amestecând ușor până când sosul se îngroașă și capătă o textură cremoasă. Lasă să mai dea un clocot, apoi potrivește de sare și piper după gust.
Pasul 5: Decorarea și Servirea
La final, presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra, pentru un plus de culoare și aromă.
Sugestii de Servire
Papricașul de pui cu cartofi se servește fierbinte, alături de pâine proaspătă sau mămăligă, pentru a savura sosul bogat și aromat. Este un preparat sățios și reconfortant, ideal pentru zilele reci sau pentru mesele în familie, aducând la masă gustul autentic al bucătăriei ardelenești.
