Un preparat tradițional din bucătăria românească, ciorba ca la țară este un fel de mâncare sățios și plin de savoare, cu un gust acru caracteristic, obținut din bors sau lămâie. Aceasta combină carne de oaie, fasole albă și legume, fiind o mâncare reconfortantă, ideală pentru mesele de familie.
Ingrediente:
6 pahare apă
500 g carne de oi
1 pahar fasole albă
2 cartofi
2 cepe
1 morcov
1 rădăcină de pătrunjel
½ rădăcină de țelină
3 roșii
2 pahare bors acru (vezi rețeta „Bors de țară”) sau un pic de sare de lămâie
Sare
1 ardei iute
1 lingură leuștean verde tăiat
1 lingură verdeață (mărar și pătrunjel) tăiată
Mod de preparare:
Fasolea se fierbe până este jumătate gata.
Carnea se taie bucăți mici, se pune în apă rece și se fierbe până este gata.
Bulionul se strecoară, în bulion se pune fasolea, rădăcinile de pătrunjel și țelină tăiate felii.
Cu 5-7 minute înainte de a lua de pe foc, se adaugă roșiile tăiate, leușteanul, borsul și ardeiul iute. Se dă în clocot, se adaugă sare după gust și verdeața tăiată.
Descriere: Ciorba ca la țară este un preparat deosebit de popular în România, caracterizat printr-un gust proaspăt și acrișor, adus de borsul sau lămâia folosite pentru a o acri. Combinația de carne de oaie, fasole albă, legume și verdeață face din această ciorbă un fel de mâncare plin de nutrienți și savuros, ideal pentru o masă completă. Preparată cu răbdare și ingrediente simple, ciorba ca la țară este un adevărat deliciu rustic, perfectă pentru a aduna familia la masă.
Iată 10 întrebări frecvente despre ciorba ca la țară:
Pot folosi alt tip de carne decât carne de oaie? Da, poți folosi carne de vită sau de pui, însă carnea de oaie oferă un gust distinctiv, specific acestui preparat tradițional.
Cum pot face ciorba mai acră dacă nu am borș acru? Poți folosi suc de lămâie sau sare de lămâie pentru a obține un gust acru. Ciorba va fi tot la fel de gustoasă, chiar și fără borș.
Este necesar să folosesc fasole albă? Fasolea albă contribuie la textura și savoarea ciorbei, însă dacă nu ai, poți folosi alt tip de fasole, cum ar fi fasolea verde sau fasolea roșie.
Cum știu că fasolea este gata? Fasolea trebuie fiartă până când devine fragedă, dar fără să se destrame. Dacă este nevoie, mai adaugă apă și fierbe până când aceasta este complet gătită.
Pot să adaug alte legume la ciorbă? Da, poți adăuga și alte legume, precum dovlecei, ardei gras sau chiar rădăcină de țelină pentru un gust mai intens.
Ciorba poate fi preparată și fără carne? Da, este posibil să prepari o variantă de ciorbă ca la țară fără carne, folosind doar legume și fasole albă pentru a crea o supă vegetariană delicioasă.
Cum îmi dau seama dacă ciorba este suficient de condimentată? Gustă ciorba înainte de a o lua de pe foc și ajustează cantitatea de sare sau de bors în funcție de preferințele tale.
Pot folosi alt tip de verdeață? Poți înlocui leușteanul și pătrunjelul cu alte ierburi aromatice, cum ar fi cimbru sau busuioc, în funcție de preferințele tale.
Este ciorba ca la țară potrivită pentru mai multe zile? Da, ciorba poate fi păstrată la frigider pentru 2-3 zile sau chiar mai mult dacă o congelezi. Gustul va deveni și mai savuros pe măsură ce se odihnește.
Cum pot face ciorba mai picantă? Dacă îți place ciorba mai picantă, poți adăuga mai mult ardei iute sau chiar și un pic de piper roșu, în funcție de cât de picant îți place.
