Friptură de Pește în Ulcele

Această rețetă tradițională și aromată este ideală pentru gătitul peștelui într-un mod unic, folosind ulcele de ceramică, care păstrează aromele și suculența ingredientelor.

---

Ingrediente:

Pentru pește:

• 1 kg pește proaspăt (șalău, crap, păstrăv sau doradă), curățat și porționat
• 3 linguri ulei de măsline sau floarea-soarelui
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper
• 1 linguriță boia dulce sau iute (opțional)
• 1 lămâie (pentru marinat și servit)

Pentru legume:

• 3-4 cartofi, tăiați rondele subțiri
• 1 ceapă mare, tăiată solzișori
• 2 morcovi, feliați subțire
• 1 ardei gras, tăiat fâșii
• 2 roșii, tăiate rondele
• 3-4 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 lingură pătrunjel proaspăt, tocat

Pentru lichid:

• 200 ml vin alb sec
• 100 ml apă sau supă de legume
• 1 lingură suc de lămâie

---

Mod de preparare:

1. Pregătirea peștelui:

1. Spală bine bucățile de pește, șterge-le cu un șervet curat și stropește-le cu suc de lămâie.
2. Presară sare, piper și boia peste pește. Lasă-l la marinat timp de 20-30 de minute.

---

2. Pregătirea ulcelelor:

1. Unge fiecare ulcea cu puțin ulei.
2. Așază un strat de cartofi pe fundul ulcelei, apoi adaugă un strat de ceapă, morcovi, ardei și roșii.
3. Presară usturoiul zdrobit și cimbrul peste legume.

---

3. Adăugarea peștelui:

1. Așază bucățile de pește deasupra stratului de legume.
2. Toarnă vinul alb și apa (sau supa de legume) în fiecare ulcea.
3. Acoperă ulcelele cu un capac sau folie de aluminiu.

---

4. Gătirea:

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2. Pune ulcelele în cuptor și lasă-le să se gătească timp de 40-50 de minute.
3. După acest timp, îndepărtează capacul și lasă-le încă 10-15 minute pentru a rumeni ușor peștele.

---

Servirea:

• Servește friptura de pește direct din ulcele pentru o prezentare autentică.
• Presară pătrunjel proaspăt tocat și adaugă felii de lămâie pentru decor.

---

Garnituri recomandate:

• Mămăligă caldă.
• Orez simplu cu ierburi aromatice.
• Salată de varză murată sau murături asortate.

---

Sfaturi:

• Dacă nu ai ulcele, poți folosi un vas de ceramică mare sau o tavă acoperită.
• Pentru un gust mai intens, adaugă crenguțe de rozmarin sau frunze de dafin în ulcele.