Ruladă de scrumbie umplută cu legume
Ingrediente:
Pentru scrumbie:
- 2 scrumbii
- 1 pahar cu lapte
- 8 măsline
- ½ lămâie
- Pătrunjel verde pentru decor
Pentru umplutură:
- 2 morcovi
- 2 cepe
- 1 lingură ulei
- 1 linguriță oțet
- 1 frunză de dafin
- Piper negru boabe
- 1 lingură de verdeață tocată (mărar și pătrunjel)
Mod de preparare:
Pregătirea scrumbiilor:
- Curățare și marinare:
- Scrumbiile se curăță bine de solzi și măruntaie, apoi se spală cu apă rece.
- Fileurile se pun la înmuiat în lapte pentru 2-3 ore, pentru a înlătura gustul intens de pește.
- Prepararea fileurilor:
- Scoate scrumbiile din lapte, clătește-le, apoi taie fileurile în fâșii de 6-8 mm grosime.
- Stropește fiecare fileu cu suc de lămâie.
Pregătirea umpluturii:
- Prepararea legumelor:
- Morcovii se taie fideluță, iar ceapa se toacă mărunt.
- Într-o tigaie, călește ceapa în ulei până devine transparentă, apoi adaugă morcovii și continuă călirea timp de 5-7 minute.
- Condimentare:
- Adaugă oțetul, frunza de dafin, boabele de piper și sare după gust.
- Lasă amestecul să fiarbă ușor, până când legumele sunt bine înmuiate.
- După ce umplutura s-a răcit, adaugă verdeața tocată.
Asamblarea ruladelor:
- Pe fiecare fâșie de scrumbie pune câte o cantitate mică din umplutură.
- Rulează fâșiile strâns și fixează-le, dacă este necesar, cu scobitori.
- Aranjează ruladele pe un platou.
Decorare și servire:
- Garnisește ruladele cu măsline și frunze de pătrunjel verde.
- Servește-le reci, ca aperitiv sau fel principal ușor, alături de salată proaspătă.
Sugestie: Această rețetă este perfectă pentru mesele festive, având un aspect rafinat și un gust savuros. Poftă bună!
Related Posts:
