Puiul cu smântână este un preparat clasic românesc, simplu, dar deosebit de savuros. Bucățile de pui rumenite sunt gătite într-un sos cremos de smântână și usturoi, aromat cu ceapă și un strop de pătrunjel proaspăt. Servit fierbinte alături de mămăligă sau pâine proaspătă, acest preparat oferă o combinație perfectă de texturi și arome tradiționale, fiind ideal pentru mese în familie.
Ingrediente
1 pui întreg (sau 4-5 pulpe de pui, preferabil cu os și piele)
2-3 linguri de ulei sau untură
1 ceapă mare
3-4 căței de usturoi
300 ml smântână pentru gătit (de preferat cu minim 20% grăsime)
1-2 linguri de făină (pentru îngroșarea sosului)
200 ml supă de pui sau apă
Sare și piper, după gust
1 legătură pătrunjel proaspăt, tocat
Instrucțiuni
Pasul 1: Pregătirea Cărnii
Taie puiul în bucăți sau folosește pulpe întregi. Încinge uleiul sau untura într-o tigaie mare și rumenește bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoate carnea pe o farfurie și las-o deoparte.
Pasul 2: Prepararea Sosului
În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine aurie și moale. Adaugă usturoiul tocat și lasă-l să se călească pentru câteva secunde, cât să-și elibereze aroma.
Presară făina peste ceapă și usturoi, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă făina să se rumenească ușor pentru a da consistență sosului.
Pasul 3: Adăugarea Smântânii și a Cărnii
Toarnă supa de pui sau apa peste făină și ceapă, amestecând pentru a omogeniza sosul. Adaugă smântâna și amestecă bine.
Pune bucățile de pui înapoi în tigaie, în sosul de smântână, și lasă-le să fiarbă la foc mic, acoperite, timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când carnea este fragedă și bine pătrunsă.
Pasul 4: Condimentarea și Finalizarea
Gustă și adaugă sare și piper după preferință. Lasă sosul să mai scadă, dacă este necesar, până ajunge la consistența dorită.
La final, presară pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de aromă și culoare.
Sugestii de Servire
Puiul cu smântână se servește fierbinte, alături de mămăligă sau pâine proaspătă, care completează perfect cremozitatea sosului. Este o mâncare bogată și reconfortantă, perfectă pentru mesele în familie sau în zilele reci. Gustul fin al smântânii, combinat cu carnea fragedă de pui, face din acest preparat o adevărată delicatesă a bucătăriei tradiționale românești.
