Crinkles, sau biscuiții craquelés, sunt mici bijuterii dulci, perfecte pentru a aduce un strop de magie la orice ocazie. Cu exteriorul lor crocant și aspectul elegant, marcat de crăpăturile de zahăr, acești biscuiți ascund un interior moale, intens ciocolatos. Aroma bogată a ciocolatei și textura lor pufoasă îi transformă într-un desert ideal pentru serile răcoroase alături de o ceașcă de ciocolată caldă sau cafea. Sunt simpli de pregătit, dar suficient de spectaculoși pentru a impresiona orice oaspete.
Ingrediente:
225 g ciocolată cu 50% cacao
100 g zahăr
70 g unt
Un praf de sare
2 ouă
225 g făină
1 plic zahăr vanilat
1 linguriță praf de copt
Zahăr tos și zahăr pudră (pentru exterior)
Mod de Preparare:
Prepararea compoziției:
Într-un bol, mixați ouăle cu zahărul până când obțineți o cremă spumoasă și aerată.
Topiți ciocolata ruptă în bucăți împreună cu untul, pe baie de aburi, amestecând constant. Asigurați-vă că ciocolata nu se arde.
Turnați amestecul de ciocolată topită peste crema de ouă și zahăr. Mixați până la omogenizare.
Adăugarea ingredientelor uscate:
Amestecați făina cu praful de copt, sarea și zahărul vanilat.
Încorporați ingredientele uscate în amestecul lichid, mixând ușor până când obțineți un aluat omogen.
Acoperiți aluatul și dați-l la frigider pentru cel puțin 3 ore sau peste noapte, pentru a-l întări.
Modelarea biscuiților:
Preîncălziți cuptorul la 170°C și tapetați o tavă cu hârtie de copt.
Scoateți aluatul de la frigider și, cu ajutorul unei lingurițe, luați bucăți mici de aluat. Modelați fiecare bucată într-o bilă.
Tăvăliți bilele mai întâi prin zahăr tos, apoi printr-un strat generos de zahăr pudră, asigurându-vă că sunt complet acoperite.
Coacerea:
Așezați bilele în tavă, lăsând un spațiu de aproximativ 3 cm între ele.
Coaceți biscuiții timp de 10 minute. Este important să nu depășiți timpul, pentru a păstra interiorul moale.
Lăsați biscuiții să se răcească complet înainte de a-i scoate din tavă.
Sfaturi:
Crinkles sunt delicioși alături de o ciocolată caldă, cafea sau ceai.
Păstrați biscuiții într-o cutie etanșă pentru a-și menține textura și prospețimea.
Pentru un plus de aromă, puteți adăuga un praf de scorțișoară sau coajă rasă de portocală în aluat.
Crinkles sunt o combinație perfectă între eleganță și simplitate, aducând un gust intens de ciocolată în fiecare mușcătură. Prepară-i cu drag pentru tine și cei dragi, iar ei vor deveni cu siguranță desertul preferat al casei tale! 🍫✨
Ce sunt Crinkles și de ce se numesc „biscuiți craquelés”?
Răspuns: Crinkles sunt biscuiți intens ciocolatoși, cu un exterior crocant și crăpat, acoperit de zahăr pudră. Numele „craquelés” provine din aspectul lor distinctiv, caracterizat de crăpăturile care apar la coacere, datorită contrastului dintre stratul crocant și interiorul moale.
Cum se obține textura moale a interiorului Crinkles?
Răspuns: Textura moale se datorează echilibrului dintre ingredientele lichide și solide, precum și coacerii precise. Este important să nu depășiți timpul de coacere, deoarece biscuiții continuă să se „gătească” și după ce sunt scoși din cuptor.
De ce este necesar să răciți aluatul înainte de modelare?
Răspuns: Răcirea aluatului permite întărirea acestuia, ceea ce facilitează modelarea în bile. De asemenea, temperatura scăzută ajută la obținerea crăpăturilor distincte, deoarece aluatul rece se extinde mai lent în cuptor.
Cum puteți personaliza aroma Crinkles?
Răspuns: Puteți adăuga scorțișoară, coajă rasă de portocală sau esență de migdale pentru un plus de aromă. De asemenea, un vârf de chili pudră poate oferi un contrast interesant cu dulceața ciocolatei.
Care este rolul dublului strat de zahăr (tos și pudră)?
Răspuns: Zahărul tos ajută la crearea unei baze crocante, în timp ce zahărul pudră accentuează crăpăturile și adaugă un aspect estetic plăcut. Împreună, contribuie la textura contrastantă dintre exterior și interior.
Ce tip de ciocolată este ideal pentru Crinkles?
Răspuns: Este recomandată o ciocolată cu 50-70% cacao, pentru a obține un gust intens, dar echilibrat. Dacă preferați un gust mai dulce, puteți opta pentru o ciocolată cu un conținut mai mic de cacao.
Cum preveniți lipirea bilelor de aluat de mâini în timpul modelării?
Răspuns: Pentru a preveni lipirea, puteți umezi ușor mâinile cu apă rece sau le puteți unge cu puțin ulei. De asemenea, asigurați-vă că aluatul este bine răcit.
Care este secretul pentru crăpături bine definite?
Răspuns: Crăpăturile bine definite se obțin prin acoperirea uniformă și generoasă a bilelor de aluat cu zahăr pudră și prin utilizarea unui aluat rece. De asemenea, temperatura cuptorului joacă un rol crucial în proces.
Cum pot fi Crinkles folosiți pentru cadouri de sărbători?
Răspuns: Crinkles sunt ideali pentru cadouri datorită aspectului lor festiv. Îi puteți ambala în pungi transparente cu fundițe sau în cutii decorative, alături de o felicitare personalizată. Sunt perfecti pentru a aduce bucurie celor dragi în perioada sărbătorilor.
Cum puteți păstra prospețimea biscuiților Crinkles?
Răspuns: Păstrați biscuiții într-un recipient ermetic, la temperatura camerei, pentru a evita uscarea. Dacă doriți să-i savurați mai târziu, îi puteți congela; la nevoie, dezghețați-i la temperatura camerei și vor fi la fel de delicioși.
