Crap Înăbușit în Marinată ca la Țară este o rețetă ce aduce la masă gustul autentic al tradițiilor culinare românești. Inspirată din bucătăria simplă, dar plină de savoare a satului, această mâncare transformă un pește proaspăt într-o capodoperă culinară.
Bucățile fragede de crap sunt învăluite într-o marinată aromată, în care ceapa dulce, morcovii crocanți și țelina parfumată se împletesc armonios cu notele de oțet sau vin alb și condimentele rustice. Frunzele de dafin și cimbrul adaugă un aer de căldură, amintind de mesele în familie, iar un strop de pătrunjel proaspăt și felii de lămâie aduc o prospețime aparte.
Preparatul este completat de mămăligă aurie, cartofi natur sau o salată crocantă, făcând din această rețetă o alegere perfectă pentru un prânz îmbelșugat sau o cină în tihnă. Gustul său echilibrat și textura sa delicată vor face ca fiecare îmbucătură să fie o reîntoarcere la rădăcini, un omagiu adus artei culinare tradiționale.
Este mai mult decât o mâncare – este o poveste a gusturilor de odinioară, gătită cu dragoste și respect pentru ingredientele simple, dar de neprețuit, ale naturii.
Ingrediente:
Pentru pește:
1 crap proaspăt (aproximativ 1,5-2 kg), curățat și porționat (rondele sau bucăți mari)
Sare și piper după gust
1 lămâie, tăiată felii (pentru marinat și servit)
2 linguri ulei de floarea-soarelui
Pentru marinată:
2 cepe mari, tăiate rondele subțiri
3-4 căței de usturoi, zdrobiți
2 morcovi, feliați rondele
1 rădăcină de țelină mică, tăiată cubulețe
200 ml oțet diluat (sau vin alb sec, pentru o aromă mai fină)
300 ml apă
1 lingură zahăr
1 linguriță boabe de piper
2 frunze de dafin
1 linguriță cimbru uscat
1 legătură de pătrunjel, tocat (pentru decor)
Mod de preparare:
1. Pregătirea peștelui:
Curăță peștele, spală-l bine și taie-l în bucăți mari.
Presară sare și piper peste bucățile de pește, apoi stropește-le cu suc de lămâie.
Lasă peștele la marinat timp de 15-20 de minute.
2. Prepararea marinatei:
Într-o cratiță mare, pune oțetul (sau vinul), apa, zahărul, boabele de piper, frunzele de dafin și cimbrul.
Adaugă ceapa, morcovii, usturoiul și țelina.
Lasă marinata să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până legumele încep să se înmoaie.
3. Înăbușirea crapului:
Într-o tigaie mare, încălzește uleiul și rumenește ușor bucățile de crap pe ambele părți (nu le găti complet, doar până capătă o crustă subțire).
Transferă peștele într-un vas adânc de copt sau într-o cratiță mare.
Toarnă marinata fierbinte peste pește, asigurându-te că bucățile sunt acoperite.
Acoperă vasul cu un capac sau folie de aluminiu și lasă-l să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute sau coace-l în cuptor la 180°C timp de 30 de minute.
4. Finalizarea:
După ce peștele este gătit și marinata s-a îmbinat cu aromele peștelui, transferă-l pe un platou.
Decorează cu pătrunjel proaspăt tocat și felii de lămâie.
Sugestii pentru servire:
Garnituri: Mămăligă caldă, cartofi natur sau orez simplu.
Extra: Servește alături de salată verde, ardei copți sau murături.
Sfaturi:
Dacă dorești o aromă mai intensă, adaugă 1 lingură de pastă de roșii în marinată.
Poți folosi vin alb sec în loc de oțet pentru un gust mai rafinat și mai puțin acid.
