Ciorba de ciuperci de pădure este una dintre acele rețete tradiționale care aduc toată prospețimea și aroma pădurii direct în farfurie. Preparată cu ciuperci sălbatice precum hribi, gălbiori sau ghebe, această ciorbă are o savoare inconfundabilă, care ne amintește de mesele simple, dar pline de gust, din casele de la țară. Ciupercile de pădure, bogate în arome și texturi diverse, se îmbină perfect cu legumele proaspete și verdețurile, creând un preparat atât de simplu și, totuși, atât de special.
Gătită încet, la foc mic, această ciorbă capătă o consistență cremoasă datorită smântânii adăugate la final, care îi oferă o textură catifelată și o aromă bogată. Zeama de lămâie sau oțetul adaugă o notă subtilă de prospețime, care completează perfect gustul pământiu și autentic al ciupercilor sălbatice.
Ciorba de ciuperci de pădure este ideală pentru a fi servită fierbinte, într-o zi răcoroasă, alături de o felie de pâine de casă sau mămăligă. Este un preparat sănătos, hrănitor și reconfortant, perfect pentru toți cei care iubesc gustul autentic al bucătăriei românești.
Ingrediente:
500 g ciuperci de pădure (hribi, gălbiori, ghebe, etc.), bine curățate și feliate
1 ceapă mare, tocată fin
1 morcov, ras
1 rădăcină de pătrunjel, rasă
1 rădăcină mică de țelină, rasă
1 ardei gras, tăiat cubulețe
3-4 căței de usturoi, tocați fin
2-3 linguri de ulei
1 litru de apă sau supă de legume
200 ml smântână pentru gătit
1 lingură de făină (opțional, pentru îngroșare)
Sare și piper, după gust
1 legătură de leuștean sau pătrunjel proaspăt, tocat
Zeamă de lămâie sau oțet, pentru acrit (după gust)
Mod de preparare:
Pregătirea ciupercilor:
Spală bine ciupercile de pădure pentru a îndepărta orice impurități și pământ. Taie-le în felii sau bucăți potrivite.
Călirea legumelor:
Într-o oală, încălzește uleiul și adaugă ceapa, morcovul, țelina, pătrunjelul și ardeiul. Călește legumele timp de 5-7 minute, până când se înmoaie ușor și eliberează aroma.
Adăugarea ciupercilor:
Adaugă ciupercile de pădure și usturoiul în oală și gătește-le timp de 5-10 minute, până când ciupercile încep să se înmoaie și să lase sucul propriu.
Adăugarea lichidului:
Toarnă apa sau supa de legume peste legume și ciuperci. Asezonează cu sare și piper după gust. Lasă ciorba să fiarbă la foc mic aproximativ 20 de minute, până când toate legumele sunt bine fierte.
Pregătirea smântânii:
Într-un bol separat, amestecă smântâna cu o lingură de făină (dacă dorești ciorba mai groasă) și adaugă treptat câteva linguri de ciorbă fierbinte, amestecând continuu pentru a preveni coagularea smântânii.
Îngroșarea ciorbei:
Toarnă amestecul de smântână în oală, amestecând ușor. Lasă ciorba să mai fiarbă 5-10 minute, până când devine ușor cremoasă.
Acrirea și condimentarea:
Adaugă zeama de lămâie sau oțet, după gust, pentru a acri ciorba. Verifică gustul și ajustează sarea și piperul dacă este necesar.
Finalizarea și servirea:
La final, presară leușteanul sau pătrunjelul tocat. Servește ciorba de ciuperci de pădure fierbinte, alături de pâine proaspătă.
Sugestie:
Ciorba de ciuperci de pădure este deosebit de aromată datorită ciupercilor sălbatice și a verdețurilor proaspete. Poftă bună!
