Cartofii țărănești cu ceapă și boia reprezintă una dintre acele rețete românești care păstrează esența simplității și a gustului autentic de odinioară. Este o mâncare rustică, ce aduce la masă o combinație de texturi și arome simple, dar deosebit de savuroase. În vremurile de demult, această rețetă era pregătită cu ingrediente de bază, accesibile în orice gospodărie, transformând cartofii în vedeta unei mese pline de savoare.
Cartofii, fierți și apoi rumeniți alături de ceapa caramelizată în ulei sau untură, capătă un gust bogat și o culoare aurie datorită boiauei adăugate la final. Aroma dulceagă a cepei și gustul ușor afumat al boiauei aduc o notă aparte acestui preparat, făcându-l potrivit atât ca fel principal, cât și ca garnitură. Presărați la final cu puțin pătrunjel proaspăt, acești cartofi țărănești capătă o prospețime care completează perfect aromele calde ale preparatului.
Alături de murături, ardei iute, cârnați prăjiți sau chiar ouă ochiuri, cartofii țărănești cu ceapă și boia sunt o invitație la o masă simplă, dar hrănitoare, exact așa cum era gătită de bunici. Această rețetă păstrează vie tradiția bucătăriei românești, aducând gusturile de altădată în casele noastre.
Ingrediente
1 kg cartofi (de preferat cartofi roșii, care sunt mai potriviți pentru prăjit)
2 cepe mari
2-3 linguri de ulei sau untură (pentru un gust autentic românesc)
1 lingură boia de ardei dulce
Sare și piper, după gust
1 legătură pătrunjel proaspăt (opțional, pentru decor)
Instrucțiuni
Pasul 1: Fierberea Cartofilor
Curăță cartofii și taie-i în cuburi mari. Pune-i la fiert în apă cu puțină sare. Fierbe cartofii până devin moi, dar să-și păstreze forma și să nu se zdrobească (aproximativ 15-20 de minute, în funcție de tipul de cartofi).
Scurge bine cartofii fierți și lasă-i să se răcească puțin.
Pasul 2: Prepararea Cepei
Curăță cepele și taie-le solzișori sau rondele subțiri. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul sau untura, adaugă ceapa și călește-o la foc mic până devine moale și aurie, fără a o arde. Este important să amesteci constant pentru a obține o ceapă caramelizată și aromată.
Pasul 3: Adăugarea Cartofilor
Adaugă cartofii fierți în tigaie, peste ceapa călită. Amestecă ușor pentru a evita zdrobirea cartofilor, astfel încât aceștia să se îmbibe bine cu aromele cepei și ale unturii sau uleiului.
Presară boiaua de ardei peste cartofi și amestecă din nou, asigurându-te că boiaua se distribuie uniform. Boiaua va aduce atât o culoare frumoasă, cât și o aromă specifică, dulceagă.
Pasul 4: Condimentarea
Potrivește de sare și piper după gust. Lasă cartofii pe foc încă câteva minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă și cartofii să capete o crustă ușor crocantă.
Pasul 5: Decorarea și Servirea
La final, presară pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime și aromă. Acesta este opțional, dar aduce o notă de culoare.
Sugestii de Servire
Cartofii țărănești cu ceapă și boia se servesc de obicei ca garnitură sau chiar ca fel principal, alături de murături asortate, un ardei iute sau o salată simplă. Sunt ideali alături de cârnați prăjiți, slănină afumată sau chiar ouă ochiuri, pentru o masă tradițională, sățioasă și plină de gusturi autentice.
Acești cartofi țărănești cu ceapă și boia sunt mai mult decât o simplă mâncare – sunt o amintire a meselor rustice de altădată, a gusturilor simple, dar pline de savoare, pregătite cu grijă și dăruire.
