Un simbol al tradiției culinare românești, mămăliga cu brânză și smântână aduce simplitatea și autenticitatea pe masă, într-o combinație irezistibilă de texturi și arome. Acest preparat clasic, nelipsit de pe mesele strămoșilor noștri, transformă ingrediente simple într-o adevărată sărbătoare a gustului.
Ceaunul cu mămăligă aburindă, turnată apoi în straturi generoase cu brânză de burduf sau telemea sărată și smântână grasă, recreează momentele de tihnă și ospitalitate din casele bunicilor. Untul adăugat uneori în mămăligă îi conferă o cremozitate aparte, completând perfect gustul intens al brânzei de oaie și dulceața subtilă a smântânii.
Această mâncare simplă și sățioasă este un adevărat refugiu de savoare și tradiție, potrivită atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru momentele în care dorim să ne amintim de rădăcinile noastre. Mămăliga cu brânză și smântână se servește cel mai bine alături de cârnați prăjiți sau ouă ochiuri, aducând o notă de sărbătoare fiecărei farfurii. Un preparat românesc veritabil, perfect pentru a aduce familia împreună și a împărtăși o masă plină de gusturi autentice.
Ingrediente
500 g mălai (de preferat mălai pentru mămăligă)
1,5 litri de apă
Sare (o linguriță sau după gust)
200 g brânză de burduf sau telemea (de preferat brânză de oaie pentru un gust autentic)
200 g smântână grasă (minim 20% grăsime)
50 g unt (opțional, pentru extra cremozitate)
Instrucțiuni
Pregătirea Mămăligii: Pune apa la fiert într-un ceaun sau oală adâncă, adaugă sarea și lasă să fiarbă. Când apa începe să clocotească, adaugă mălaiul treptat, în ploaie, amestecând continuu cu un tel sau cu o lingură de lemn, pentru a evita formarea cocoloașelor.
Gătirea Mămăligii: Redu focul și continuă să amesteci constant până când mămăliga începe să se desprindă de pe marginile oalei (aproximativ 15-20 de minute). Dacă dorești o mămăligă mai cremoasă, poți adăuga untul în această etapă, amestecând până când acesta se topește și se încorporează.
Pregătirea Straturilor de Brânză și Smântână: După ce mămăliga este gata, toarnă o parte din ea într-un vas de servit sau direct pe o farfurie. Presară din abundență brânza de burduf sau telemeaua fărâmițată deasupra. Continuă cu un strat de smântână groasă, iar apoi adaugă încă un strat de mămăligă.
Montarea Preparatului: Repetă straturile de mămăligă, brânză și smântână până la terminarea ingredientelor, asigurându-te că ultimul strat este de smântână și brânză pentru o prezentare autentică.
Servire: Tradițional, mămăliga cu brânză și smântână se servește caldă, într-un vas de lut sau direct pe un fund de lemn, pentru o experiență autentică. Poate fi însoțită de ouă ochiuri sau cârnați prăjiți, pentru o masă completă și sățioasă.
